Hvordan dyrke lacinato grønnkål

Brassica oleracea var. Acephala 'Lacinato'

Dinosaur Kale, også kjent som Tuscan eller Lacinato Kale, er uten tvil min favoritttype.

De lange, smale bladene gjør det til en slik lek å lage mat med. Og etter min mening er det en av de mest prydelige spiselige plantene det er.

Dinosaur grønnkål er lett å dyrke, og liker andre grønnkålvarianter, Det regnes som et ernæringsmessig kraftverk. Jeg tror vi bør behandle det som en hage -stift - Dino grønnkål for hver hage!

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Jeg skal veilede deg gjennom den voksende prosessen for denne bladgrønnen, og anbefaler noen av favorittkultivarene mine. Jeg vil til og med friste smaksløkene dine med noen konserverings- og matlagingsideer.

Her er en oversikt over hva jeg vil dekke:

Hva du lærer

• Hva er lacinato grønnkål?
• Hvordan vokse
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er lacinato grønnkål?

Dette hageskaret går med mange navn. Noen kaller det Lacinato, andre kaller det italiensk eller toskansk grønnkål.

Lacinato har sin opprinnelse og har lenge blitt dyrket i Italia. Det er spesielt populært i Toscana -regionen, og noen av dets vanlige navn gjenspeiler dette - Toscano, Nero di Toscano, Tuscan grønnkål, eller svart tuscan.

Også kjent for italienerne som Cavolo Nero, Noe som betyr "svart kål", dinosaur grønnkål er en arvestykke kultivar så elsket at den også har blitt brukt som foreldre til å lage ny varianter. Som sådan, I likhet med Roma -tomaten, Dette navnet brukes nå til å betegne en hel kategori Kale -kultivarer utover originalen.

Med andre ord, i tillegg til standard 'Lacinato' variasjon, er det flere kultivarer av Lacinato-typen tilgjengelig i dag også. (Jeg kommer til de litt senere i artikkelen, så fortsett å lese!)

Som alle varianter av grønnkål, er Lacinato en brassica, eller medlem av Sennep eller Brassicaceae -familie, med mange spiselige pårørende inkludert brokkoli, Daikon, og bok choy.

Den har langt, stroppformet løvverk som er mørkeblågrønn i fargen, og det kalles ofte "dinosaur grønnkål" på grunn av den humpete, lagrede tekstur på bladene, som minner om krypdyrhud.

Lacinato -planter har en oppreist vane, som vanligvis dyrker to eller opptil tre meter høye. Bladene deres kan vokse til å være en til to meter lange, og to til fire centimeter bred.

Når blader høstes fra bunnen av disse plantene, tar de på seg et palmetrelignende utseende når de vokser, noe som står for et annet av dets vanlige navn, “Palmkale.”

Dyrket for sine grønne greener, på grunn av Lacinatos stående vekstvaner, er høsting lett.

Sammenlignet med noen av de krøllete variantene, er Lacinato ekstremt lett å rengjøre og inspisere for skadedyr før de forbereder den til matlaging - og vinner dermed sin spesielle plass i hjertet mitt, og i hagen min.

En annen fordel med denne "svarte kålen" er at den holder opp til sommervarmen i hagen bedre enn noen andre typer.

Det er også en av de beste typer grønnkål for å vokse for kaldt klima.

Dinosaur Grønnkål er en biennal, noe som betyr at det blomstrer og setter frø det andre året.

Og jeg ville være remiss hvis jeg ikke trakk oppmerksomhet til den svært dekorative verdien av denne spiselige planten.

Lacinatos mørkeblå-grønne farge er nydelig når den er sammenkoblet med blomster, og denne veggien kan tjene som et elegant bakteppe i en blomsterbed.

Det ville være spesielt vakkert i en Høsthage, plantet blant fargerike prydvarianter av grønnkål og Chrysanthemums.

Og selv om hagearbeidsinnsatsen din er mer fokusert på dyrking av mat enn på ornamental landskap, er litt ekstra skjønnhet alltid velkommen i hagen.

Som andre kultivarer av denne bladgrønnen, regnes Lacinato Svært næringsrik supermat, Enten du spiser den rå eller tilberedt.

Med så mye å gå for det, ville det være synd å gå glipp av muligheten til å ha en klar forsyning som vokser i hagen din.

Klar til å lære detaljene ved å vokse denne hagemesteren? La oss gå!

Hvordan vokse

Lacinato er lett dyrket fra frø, og er forplantet akkurat som andre typer grønnkål. For fullstendig voksende veiledning, sørg for å henvise til vår Grønnkål Growing Guide.

I mellomtiden vil jeg gi deg noen av det grunnleggende for å dyrke denne vakre hagen grønnsaken hjemme.

Denne brassica er en Kul sesongavling, Så det er best å så frø om våren eller høsten. Den nøyaktige tiden til å så disse frøene vil variere avhengig av klimaet ditt. Du kan Lær mer om den beste tiden å så grønnkål i artikkelen vår.

Som en generell regel kan du rette denne bladgrønne en eller to uker før din frost i fjor vår, eller ti til tolv uker før første høstfrost.

Eller, hvis du foretrekker det, kan du også gjøre det Start frøplanter innendørs omtrent seks uker før du vil transplantere dem. Forsikre deg om at du setter ut transplantasjonene dine før været varmer opp om våren, og sørg for å herde dem av gradvis før du planter ut.

Hvis du dyrker transplantasjoner for å sette ut om høsten, kan du sjekke ut vår guide til når du skal plante avlinger om høsten.

Lacinato skal dyrkes i full eller del sol, og i godt drenert jord endret med organisk materiale som kompost.

Hvis container hagearbeid er stemningen din, kan du dyrke denne typen Grønnkål i containere.

Lacinato kan også dyrkes i hevede senger, hvor det vil være spesielt glad når det ligger blant noen av sine favoritt ledsagerplanter.

Denne hagen veggie trenger om en tomme vann i uken - Men du må øke vanning i perioder med varmt vær. I hagen min i tørre nordøstlige Utah, vanner jeg avlingen min hver dag i løpet av den varmeste delen av sommeren for å holde den lykkelig.

Hvis du vil spare frø fra plantene dine for å vokse i de påfølgende årene, la dem overvintrere og samle frøene sine etter blomstring i det andre vekståret. Du kan konsultere vår Veiledning for å lagre grønnkålfrø for mer informasjon.

Nå som du har det grunnleggende om å dyrke disse plantene, er du klar til å sjekke ut noen kultivarer?

Kultivarer å velge

Som jeg nevnte ovenfor, har nye kryss av lacinato med andre typer grønnkål blitt hybridisert for hjemmeprodusenter, og denne kategorien gir mange deilige alternativer.

Svart magi

'Black Magic' er en forbedret grønnkål av dinosaurtype. Den har lange, smale blader som er en mørkeblå-grønn farge og dypt redusert. Den har en enda mildere smak enn standard 'lacinato' variasjon.

'Black Magic' er kald tolerant og har god boltresistens.

'Svart magi'

'Black Magic' planter vokser til 24-36 tommer høy og har en spredning på 12-24 tommer. Bladene er litt bredere enn standarden 'Lacinato' variasjon. Du kan forvente en høst av modne blader på 65-80 dager.

Du kan finne 'svart magi' frø som kan kjøpes i pakker på 500 Tilgjengelig fra Burpee.

Blendende blått

'Dazzling Blue' har nydelige blågrønne blader med rosa-lilla midribs.

Denne hybridkultivaren er en krysning mellom 'Lacinato' og 'Rainbow Lacinato', som i seg selv er en krysning mellom 'Lacinato' og 'Redbor,' en lillafarget grønnkål.

'Dazzling Blue'

Takket være de 'Redbor' genene, er denne kultivaren enda mer kaldhardig enn andre varianter av dinosaurtype.

Planter når 24-26 tommer høye og 24-30 tommer bredt ved modenhet. For blader i full størrelse starter høsten rundt 60 dager.

Du kan finne 'blendende blå' frø i pakker på 500 Tilgjengelig på Burpee.

Lacinato

'Lacinato' er den originale Kale Tuscan-typen. Dens signaturstroppformet løvverk er mørkeblågrønn med hvite midtribber.

Plant 'Lacinato' og du vil vokse en del av landbrukshistorien - denne sorten stammer fra minst 1700 -tallet og ble dyrket i Thomas Jeffersons hage på Monticello.

'Lacinato'

Planter vokser til to eller tre meter høye og har blader som kan nå to meter lange. Denne kultivaren gir blader i full størrelse klare for høsting på 65-80 dager.

Du finner konvensjonelt dyrket 'Lacinato' frø i en rekke pakkestørrelser på True Leaf Market.

Eller hvis du foretrekker å vokse organisk, True Leaf Market bærer sertifiserte organiske 'lacinato' frø også.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Lacinato er deilig - så kan du også klandre critters som også vil gjøre det til lunsj?

Som andre brassicas, Cavolo Nero blir ofte besøkt (og noen ganger slukt) av Kål ormer, Kålsløyper, rødbeterhærormer, gresshopper, og bladlus, blant andre skadedyr.

Bladlus kan identifiseres ved å se nøye på undersiden av bladene for Telltale små grønne eller grå flekker, som på nærmere inspeksjon har ben og er opptatt med å suge næringsstoffer ut av avlingen din.

Jeg synes den beste måten å beskytte grønnkålen min mot skadedyr organisk er ved å holde ugress nede rundt plantene mine, inspisere plantene mine regelmessig og fjerne skadedyr for hånd. Små populasjoner av bladlus kan fjernes med en sterk jet av Vann fra slangen din.

Skadedyrbestander i hagen min holdes også under kontroll ved hjelp av rovvilt insekter som å be mantiser, edderkopper og veps. Jeg gir dem et innbydende hjem ved å unngå bruk av plantevernmidler og planting kosmos, Dill, og koriander i nærheten for å skaffe habitat og grovfôr for disse gunstige insekter.

Å lære mer om å beskytte dette Cole Crop fra skadedyr og sykdommer, Sørg for å lese guiden vår.

Høsting

Du kan høste Cavolo Nero Når bladene er små for baby greener, omtrent 25-30 dager etter såing.

Eller la løvet modnes og vokse i full størrelse og begynne å høste omtrent 60-80 dager etter at du har lagt frøene dine i jorden.

For å sikre at du velger lacinato riktig og fra riktig del av anlegget, kan det være lurt å ta en gander på det nyttige Guide for å høste grønnkål.

Eller hvis du foretrekker "Cliff's Notes" -versjonen, vil jeg gi den til deg her - høst de største bunnbladene først, i stedet for de øverste indre bladene.

Dette vil oppmuntre avlingen din til å fortsette.

Bevare

Mens denne avlingen kan overlate til å overvintere i mange USDA -hardhetssoner, Du kan også bevare de lange, næringsrike bladene for å spise over vintermånedene ved å fryse, dehydrere eller gjære dem.

Før du fortsetter med noen av følgende bevaringsmetoder, vil du rengjøre bladene og stilkene grundig.

Frysing

Lacinato kan fryses, men den holder smaken best hvis den er blankt eller på annen måte kokes først.

Det er fordi enzymer som er til stede på råprodukter forblir aktive etter frysing, og vil endre smaken eller tekstur av rå frosne produkter.

For å tilberede denne grønnsaken til frysing ved å blide den, fjern først stilkene og store midtribber hvis du ikke liker å spise dem, og hakk deretter de rensede bladene i mindre strimler.

Ta en stor gryte med vann til å koke, og deretter blankere i små partier. Suzanne Driessen, utvidelsespedagog på University of Minnesota Extension, Anbefaler å blide fire kopper pakket greener om gangen per gallon vann.

Når du har lagt lacinato i gryten med kokende vann, vent til den begynner å koke igjen, og start tidtakeren i to minutter. Når tiden er ute, må du overføre greenene til et isvannbad i to minutter.

Spinn bladene tørre i en salatspinner eller klapp dem tørre mellom to rene kjøkkenhåndklær, og oppbevar deretter i en fryserbeholder eller glidelås -toppposer.

Hvis du velger å fryse de rå bladene dine uten å tømme dem først, kan du prøve å bruke dem innen fire til seks uker for den beste smaken.

Et annet alternativ for å fryse høsten din er å bare lage den på hvilken måte du liker å spise den, og deretter Frys den. Hver gang jeg fryser min, er den nesten alltid sautert med litt olivenolje og hvitløk.

Men du fryser disse bladgrønne greenene, sørg for å merke dem med datoen. Kokte eller blankere greener kan lagres i fryseren i opptil åtte måneder.

Dehydrering

Hvis du har en tendens til å gå tom for rom for lagring av hagen din i fryseren som jeg gjør, er en god sikkerhetskopieringsplan dehydrering.

Som mange andre hage grønnsaker, kan lacinato tørkes i en ovn satt ved lav temperatur, eller i en matdehydrator. Se instruksjonene på dehydratoren din for varme- og tidsanbefalinger.

I stedet for å dehydrere denne bladgrønne sletten, kan du gjøre den om til noen velsmakende grønnkålflis i stedet - det er En oppskrift på søstersiden vår, Foodal.

Gjæring

En annen god måte å bevare ekstra hageprodukter som Dinosaur Kale er å forvandle den til probiotiske rike lakto-fermenterte pickles.

Denne prosessen er mye enklere og tryggere enn hermetikk siden grønnsakene dine er bevart i en sur saltlake. Bakteriene som forårsaker botulisme kan ikke overleve i sure saltlinjer, og det er ikke nødvendig å trekke ut trykkkanner.

Jeg liker å inkludere lacinato i mange av mine fermenterte grønnsakspreparater, for eksempel min lakto-fermenterte kålrot og rødme pickles.

Å lage disse picklene er enkelt og krever ikke noe spesialutstyr.

Bare hakk grønnsakene dine, legg dem i en ren krukke, og tilsett salt og klorfritt vann. Jeg anbefaler omtrent 1 ss havsalt for en halvliter krukke, noe som vil gi deg en 3 prosent løsning. Dette er nok salt til å holde gjæringen sakte og jevn og forhindre at patogene bakterier vokser.

Forsøk å holde grønnsakene nedsenket i løsningen mens de gjærer, du kan bruke en sylteagurv vekt til dette formålet, før du legger lokket på. Eller hvis det er små biter av grønnsaker i krukken din som holder fly til toppen, kan du bare rør overflaten på saltlaken for å forhindre at mugg vokser der.

Plasser krukken din med å gjære grønnsaker ut av direkte sollys, men et sted vil du se den og huske å sjekke den. Sett lokket på, men ikke stram det, for å tillate at det frigjøres press når det bygger seg opp under gjæring.

Det er også en god idé å sette krukken på en plate for å samle den overfylte saltlaken som uunngåelig oppstår når bakterier og gjær blir aktive.

La grønnsakene gjære i omtrent en uke eller så, og smake dem for å avgjøre om de er klare. De skal smake som sure sylteagurk når de er klare til å spise.

Disse vil holde seg i kjøleskapet nesten på ubestemt tid, hvis du ikke forurenser dem - med et redskap som har vært i munnen, for eksempel - og så lenge grønnsakene forblir nedsenket i saltlaken.

Etter lange lagringsperioder, vil grønnsakene til slutt myke opp og bli mindre sylteagurlignende. Jeg har noen få krukker med gjærede grønnsaker som har vært i kjøleskapet mitt i over to år!

Du kan også legge til noen hakkede blader eller stengler av denne korsfestede veggien til en krukke med lakto-fermenterte dill pickles. Det er En oppskrift på vår matmatmat for søsteren vår.

Oppskrifter og matlagingsideer

Lacinato kan brukes som enhver annen type grønnkål, men som jeg nevnte tidligere, synes jeg det er mye lettere å tilberede fra hagen enn andre kultivarer. Den har ikke frilly bladmarginer der feil og skitt kan gjemme seg.

Når jeg vasker denne veggien, liker jeg å fylle salatspinneren min med vann og stupe bladene i den. Jeg drenerer vannet og gjentar til vaskevannet er klart. Jeg inspiserer også undersiden av bladene for skadedyr som kan ha gått inn fra hagen.

Dette bladgrønnen kan gå i smoothies, salater, sauter, gryteretter eller supper. Faktisk er Lacinato en av de tradisjonelle ingrediensene på italiensk minestrone.

En av mine favorittmåter å bruke rå lacinato på er å forvandle det til en pesto. Jeg har vanligvis en mye større mengde av disse bladgrønne i hagen min enn jeg gjør basilikum, Så denne erstatningen lar meg glede meg over denne velsmakende italienske sausen selv når jeg ikke har nok basilikum på hånden.

Hvis du vil prøve å lage din egen, er det en oppskrift på Kale Almond Pesto på søstersiden vår, Foodal.

Og når du har denne pestoen klar, er det ingen ende på måter å bruke den på - på toast, dryppet over en tallerken med hjemmelaget tomater og fersk mozzarellaost, eller selvfølgelig på pasta.

Apropos pasta, kan du også glede deg over Denne oppskriften fra Foodal For butternut squash og grønnkål pastasalat, der lacinato gifter seg vakkert med hjertelig vinter squash for et varmende høstlig måltid.

Hvis det høres velsmakende ut, men du er i humør for noe med en annen smaksprofil, hvorfor ikke prøve denne oppskriften på krydret peanøttkål med shoestring potetfries? Du vil Finn denne på mat også.

Quick Reference Growing Guide

Dyr din egen hage dino-mite

Hvis du er klar til å dyrke dette bladgrønnen i hagen din, husk å gi det tid til.

Jeg er en stor Lacinato -fan. Jeg beundrer denne grønnsaken for sin slående form i hagen min, og jeg er takknemlig for at den er så lett å vokse, og velsmakende i matlagingen min.

Hva elsker du med Dinosaur Kale? Gi meg beskjed i kommentarene.

Klar til å lære om å dyrke andre typer grønnkål? Kom i gang her:

• Hvordan bli søt og øm rød russisk grønnkål
• Hvordan dyrke Napini grønnkål