Hvordan dyrke collard greener, en smak av sørlig kultur

Brassica oleracea var. Acephala

Det kan ikke være noen grønnsaker nærmere forbundet med det amerikanske sør enn Collard Greens.

Å, vent, vel, Bortsett fra kanskje okra.

Uansett hvilken veggie som er den mest "sørlige", er det ikke uten grunn at collard! Grønnsaken regnes som en "must-have" -rett på mange sørlige bord.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Collard Greens er også godt elsket i andre deler av verden, med flere afrikanske nasjoner som favoriserer grønnsaken, så vel som Brasil, Portugal og Kashmir -regionen i Pakistan og India.

Interessant nok, selv om det er kjent som en sørlig favoritt med utmerket varmetoleranse, kan den også dyrkes i nordlige områder takket være dens frosttoleranse.

La oss oppdage mer om dette bladgrønnen!

Hva du lærer

• Hva er collard greener?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er collard greener?

Collards er medlem av den samme plante slekten - Brassica - Det inkluderer kål, grønnkål, brokkoli, blomkål, rosenkål og kohlrabi, blant andre.

Samlet sett blir disse plantene ofte referert til som “Cole -avlinger.”Du kan også høre dem kalt“ Cruciferous ”grønnsaker eller“ Brassicas.”Ordet“ Cruciferous ”stammer fra“ Cruciferae ”, det tidligere familienavnet for det som nå kalles“ Brassicaceae.”

Planter i Brassica Slekt kommer i mange former, med noen, for eksempel kål og rosenkål, Produserer trange "hoder" av blader, mens andre, som grønnkål og collards, vokser i en løs bladform. Blomkål og brokkoli produsere løse blader og tette blomsterhoder, som vanligvis er det vi spiser.

Collardens løse bladform betyr at den er mindre utsatt - selv om det ikke. Dette er en viktig vurdering for dyrking i Sør, der høy luftfuktighet gir soppsykdommer et innbydende miljø.

Som gruppe blir brassicas verdsatt for deres næringsverdi. Collards har mye fiber, mangan, folsyre, kalsium, og vitamin A, C og K, selv om noe av ernæringsverdien deres kan gå tapt gjennom kokeprosessen.

I tillegg til å ha god varmetoleranse (et klart pluss i Sør), er disse plantene også kjent for sin preferanse for en kjølig vekstsesong.

Collards kan nå 20-36 tommer i høyden og 24-36 tommer i bredden. De er hardføre i sonene 8-10, noe som betyr at de er stauder - som kan leve flere år - i varmere regioner. I andre soner kan de bli dyrket som ettårige

Dyrking og historie

Sannsynligvis etterkommere av gamle ville kål i Asia, collards som vi kjenner dem i dag, oppsto i det østlige Middelhavet. Antikke grekere dyrket for eksempel flere typer collard.

Romerne dyrket og spiste mange bladgrønne, inkludert collards. Mens Romerriket spredte vestover i hele Europa, østover til det vi nå kaller Midt -Østen og sør til Nord -Afrika, tok inntrengerne collards med dem.

Det er ukjent om romerne eller kelterne - en samling av stammer med opprinnelse i Sentral -Europa som gikk foran romersk okkupasjon av denne regionen - brakte collards til de britiske øyer.

Fra disse utbredte og forskjellige deler av verden reiste de til slutt til det amerikanske sør. Planten var en stift av afrikanske slaver, og dermed begynte denne bladgrønnen sin historie med betydning i denne regionen.

Sikkerhetskopiering litt, greener inkludert collards ble dyrket og konsumert for sin næringsverdi gjennom store deler av det afrikanske kontinentet. Collards var en kjent og verdsatt matkilde.

Vest -afrikanere som ble kidnappet og brakt til amerikanske bredder da slaveret ofte ble tvunget til å fôre etter mat, ifølge historikere, og sannsynligvis ble lettet over å finne Collards som vokser om vinteren, Da annen mat var knapp.

Ved å trekke på kulturell visdom gikk bort fra sine forfedre, visste de slaveret at løvrike greener var ernæringsmessige, en kvalitet som må ha appellert til disse menneskene, som historien lærer oss ofte var underernært.

De slaverede menneskene utførte green -koke -metodene som ble brukt av forfedrene - de kokte dem ned til de er møre, og la tilgjengelige krydder.

Typiske smakstilsetninger i denne perioden av amerikansk historie inkluderte rester, kastbiter fra plantasjens hovedkjøkken, for eksempel skinkehokker eller svineføtter, og disse smaksstoffene forblir viktige ingredienser i tradisjonelt collardforberedelse i dag.

Økonomisk vanskeligstilte etterkommere av andre nasjoner som befolket det amerikanske sør satte også pris på Collards 'ernæring og letthet av vekst, og ble også tunge forbrukere av det grønne grønne.

Gjennomgående gjennom generasjonene, matlaging og spising av collard greener har forblitt en viktig del av den sørlige kulturen frem til i dag.

Forplantning

Du kan starte collard greener fra frø innendørs eller utendørs, eller du kan kjøpe frøplanter fra et hagesenter og transplantere dem inn i hagen din.

Fra frø

Start frø innendørs fire til seks uker før du planlegger å transplantere utendørs. For en fjærplanting vil du transplantere så snart jorden har varmet til omtrent 45 ° F, forutsatt at du har nok tid før lufttemperaturene treffer 85 ° F.

For en høstavling, må du finne ut tiden mellom et par lette frost og en frysing av killer som vil drepe plantene, og slå ut frøstarten din i henhold til tid-til-høsting informasjon på baksiden av frøpakken din.

Plante frø på en dybde på 1/8 tomme. Frøene vil ta fire til syv dager å spire.

Alternativt kan du lede så utendørs ved å bruke den samme tidsinformasjonen som er beskrevet ovenfor. Generelt sett startes vårvekster innendørs, mens høstvekster blir sådd direkte.

Selv om det i noen områder der det er stadig elsket, blir til og med høstvekster startet innendørs mens vikarer fremdeles røyker og deretter transplantert når temperaturene konsekvent faller under 85 ° F.

For direkte såing, frø tungt i rader med 30 tommer fra hverandre, og tynne frøplanter til 12 til 18 tommer fra hverandre. Du kan kaste, transplantere eller spise bladene på frøplantene du trekker.

Fra frøplanter/transplantasjon

Når frøplantene dine er klare til å plante ut, eller hvis du kjøpte noen fra din lokale barnehage, vil du sette plantene i jorden på omtrent samme dybde som de ble plantet før overføring.

Plass dem 12-18 tommer fra hverandre, avhengig av variasjon og vann godt.

Hvordan vokse

Collards foretrekker full sol, men tåler noen timer med lysskygge, og de har noen få jordkrav:

• Dyp
• Godt drenert
• Rik på organisk materiale
• Fruktbar
• Ugressfritt

Som diskutert ovenfor, er collards kanskje overraskende en av de mest kaldtolerante grønnsakene, i stand til å tåle temperaturer som spenner ned til de øvre tenårene.

Faktisk smaker mange aficionados collards bedre og søtere etter en frost eller to.

Collard.

Avhengig av hvor du bor, kan du kanskje gjøre en vårplanting av collards, selv om disse greenene ikke vil ha fordelen av en søtningsfrost. Noen gartnere kan få både vår- og høstvekster i.

Collard -røtter kan vokse to meter dypt, så vær sikker på at plantesengen din har rikelig med dybde. Husk dette hvis du velger å plante i containere eller hevede senger.

Før planting, løsne jorda og endring med rikelig med organisk materiale, sprer du deretter en gjødsel på 10-10-10 over plantingsområdet. Bruk omtrent en kopp gjødsel for hver 10 fot rad. Bruk en rake for å blande gjødselen i de øverste centimeter jord.

Et annet viktig kriterium for dyrking av collards greener er fuktighet. De trenger 1.5 til 2 tommer vann ukentlig, så hvis Mother Nature ikke gir, Du må supplere.

Når sesongen skrider frem, kan det hende du må spre ekstra gjødsel ved siden av plantene - omtrent en spiseskje per plante. Bland gjødselen lett i jorden og van.

Collards kan dyrkes i containere som er minst en fot dyp. Sav flere frø og tynne kanskje mindre aggressivt enn du ville tynne grunnplantede frøplanter, forutsatt at du går for det sprengte-at-the-sømmen ser ut.

Hvis du lar vårplantede greener være for lenge, kan plantene boltre seg og begynne å produsere blomster. Blomstene er små og tiltrekke bier, Men plantens blader vil ta en bitter vending når den bolter.

Hvis du vil samle frø, kan du slutte å vanne etter planteboltene. Frøbelgene vil bli brune og tørke ut. Knekke en åpen og se om frøene er svarte, et tegn på høstberedskap. Sørg for å plukke belgene før de deler seg, søler frøene til bakken, og før fuglene slo deg til dem!

Bryt opp belgene og lagre frøene i en papirkonvolutt eller pose på et kjølig, tørt sted. De skal være levedyktige i omtrent fire år.

Husk at frø fra de fleste hybrider ikke vil reprodusere ekte å skrive. Så du kan fremdeles samle og plante frøene, men de vil ikke produsere en høst som er identisk med morsplanten.

Voksende tips

• Forsikre deg om at jord er rik på organisk materiale.
• Gi greenene dine rikelig med vann, ved foten av planter, unngå bladene.
• Gjødsling nå og da, spesielt hvis du ser gulende blader.

Kultivarer å velge

Det er en rekke forskjellige kultivarer tilgjengelig for planting i hjemmets grønnsakshage.

Champion

En arvestykke collard -variasjon som ser ut til å gjøre det bra, stort sett overalt er mester.'Dette er en høy avkastningstype som er motstandsdyktig mot mange sykdommer og vokser til 34 tommer høy.

'Champion'

Finn frø for 'Champion' på Eden Brothers. Du vil kunne glede deg over høsten din omtrent 75 dager etter planting.

Georgia Southern

'Georgia Southern' er en annen arvestykke som ofte er dyrket i Sør. Denne er klar til å høste på omtrent 80 dager, og er treg å bolt.

'Georgia Southern'

Via Amazon, David's Garden Seeds tilbyr en pakke på 200 frø med en spiringsgrad på 80%.

Vates

Dyrket over hele USA, 'Vates' ble utviklet i Virginia under den store depresjonen.

'Vates'

Den produserer lange, brede, mørkeblågrønne blader på 68 til 75 dager. Du kan få en en-unse-pakke med disse frøene fra Eden Brothers.

Denne typen er også treg med å boltre seg og vokser til å være omtrent 32 tommer høy.

Merritt

'Merritt' er en morsom variant å vurdere. Det er en åpen pollinert hybrid av 'Vates' og 'Georgia' med litt grønnkål-DNA blandet inn. Det ble oppdaget ved Merritt College i Oakland, California, og alle påfølgende frøplanter kan spores til en enslig morsanlegg. Det kan vokse til fire til seks meter høy.

'Merritt'

Få en liten, levende plante i en torvbeholder fra Project Tree Collard via Amazon.

Tiger

Og til slutt kan det være lurt å vurdere 'Tiger', en hybrid som produserer hardføre, oppreist blader 20-25 tommer i høyden, som er klare til å høste om 55-60 dager.

'Tiger'

Denne sorten har brede og tykke blågrønne blader som gjenoppretter lett, med smale stilker. Burpee er kjent for sin eksepsjonelle smak, og vurderer denne kultivaren som "best i klassen.”

Finn en pakke med 350 frø, Tilgjengelig fra Burpee.

Vil ha flere alternativer? Sørg for å sjekke ut vår tilleggsveiledning, "7 av de beste collard -green -variantene å vokse hjemme.”

Håndtere skadedyr og sykdommer

Dessverre appellerer collards ikke bare til mennesker, men også til en rekke skadedyr. De er også utsatt for soppsykdommer.

Hjort

Hjort er kjent for å glede seg over å knaske på collard greener, og de er smarte nok til å vite til å vente til etter en frost eller to, for de søtere bladene.

Hvis sulten hjort er et stort problem for deg, kan det være lurt å lese dette Artikkel om å bygge et hjortegjerde NESTE.

Insekter

Som medlemmer av Brassica Familie, som inkluderer kål og brokkoli, er collards mottagelige for de samme skadedyrene som plager andre familiemedlemmer. Mange Gartnere har flaks med raddeksler for å forhindre at plantene blir bugged.

Men hvis plantene dine har uvelkomne snackere som følgende, har vi noen tips til deg:

Bladlus

For selvfølgelig. Bladlus er sultne, pæreformede, myke fylte skadedyr som liker å suge væskene fra bladene på sannsynligvis 10 milliarder plantearter (ok, dette er riktignok en overdrivelse siden det er rundt 391 000 plantearter i verden, men du vet hva Jeg kommer til), og collardblader er ikke immun.

Spreng dem av med vann, eller bruk en insektdrepende såpe for å avverge dem.

Kål ormer

Kålorm er noen av flere møllsaker som spiser collards og andre planter i Brassica -familien. Kålsløyper ville falle i denne kategorien.

Hvis du foretrekker disse sultne små dyrene, utsletter ikke collardavlingen, Sjekk ut denne artikkelen Med mange råd og tips for å bli kvitt det glupske skadedyret.

Snegler

Hvis du ser skinnende løyper på bladene på collardplanten din, sammen med bevis på å kneble på bladets ytterkanter, kan du ha en snegleangrep.

Du kan lære hvordan du holder sjofel, slimete snegler av collardsene dine med denne guiden.

Biller

Noen få typer biller, inkludert loppe, blemmer og hvitfronterte, kan plyndre collards. Du vil se flere små hull i bladene, spesielt hos unge planter.

Bruk også insektdrepende såpe på disse billene, eller Dryss Diatomaceous Earth rundt det voksende området og på plantens blader.

Harlequin Bugs

Disse fargerike skadedyrene stakk væsker fra plantedeler, etterlater små hvite prikker eller stippling. Når planten blir stadig mer syk, vil den visne, bli brun og dø.

Insecticidal Soap kan være effektivt på harlequin bug -nymfer, men når insektene modnes, kan det hende du må henvende deg til spinosad, et naturlig plantevernmiddel som finnes på nettet eller på hagesentre.

Nymfer er små, avrundede og svarte med grønne, røde eller oransje markeringer.

Du kan ha hell med Neem Oil, eller selvfølgelig kan du også plukke Harlequin Bugs av for hånd. For hvor morsomt høres det ut?!

Thrips

Thrips er små, slanke, bevingede insekter som suger væsker fra planteblader. Gule flekker på blader kan være et symptom på en angrep. Du kan også se svarte prikker av frass - eller trykke bæsj - på bladene på plantene dine.

Bruk insektdrepende såpe, neemolje eller spinosad for å kontrollere thrips.

Finn mer om å identifisere og bekjempe tripper her.

Weevils

Weevils er en annen Collard Pest. De tygger hakk rundt kantene på bladene.

For å behandle, strø først Diatomaceous Jord rundt grønnsakslappen og på bladene på plantene. Prøv deretter insektdrepende såpe eller neemolje; Disse er spesielt effektive på skadedyrformen til skadedyret. Du kan også plukke feil.

Sykdom

Collard greener er utsatt for en rekke soppsykdommer.

Anthracnose

Anthracnose (Colletotrichum Higginsianum), for eksempel presenterer som små grå eller hvite flekker på blader.

Alternaria

Alternaria (Alternaria spp.) bladflekk produserer brunbrun konsentriske flekker med gule kanter på blader; Du kan også se brune til svarte lesjoner med en svart kant på plantens røtter.

Clubroot

Clubroot (Plasmodiophora brassicae) resulterer i sakte voksende, forkrøplede planter. Blader kan være gule og visne i løpet av dagen, og gjenopplives i liten grad om natten.

Downy mugg

Downy mugg (Peronospora parasitica) kan være problemet hvis du ser solbrune eller gule flekker på den øvre overflaten av bladene. Denne sykdommen produserer også fluffy grå eller hvit form på undersiden av bladene. Downy mugg kan også føre til at bladene faller av.

Behandle disse med et kommersielt soppmiddel, tilgjengelig online eller på hagesentre.

Bakteriell myk råte

Bakteriell myk råte kan være forårsaket av flere typer bakterier, med Erwinia Carotovora å være blant de viktigste skyldige.

Planter som er berørt av disse bakteriene blir myke og grøtete, og du kan se et slimete stoff som oser fra plantedeler. Du kan også oppdage en stygg duft som sender ut fra berørte planter, som må oppheves og kasseres.

Høsting

Du kan begynne å høste collardblader når de er den størrelsen du vil spise dem. Vanligvis er dette rundt 40 dager, men det kan være så tidlig som 28, eller enda yngre som vi nevnte ovenfor angående tynning.

Du kan høste hele planten, eller du kan ganske enkelt kutte av ytre blader etter behov, slik at planten kan fortsette å vokse.

Hvis du har gjort en høstplanting, må du huske å la dem tåle en frost eller to, for den beste smaken.

Les mer om høsting av collard greener her.

Bevare

Hvis du høster på forhånd, kan du lagre bladene i en glidelås i den skarpere skuffen til kjøleskapet i omtrent en uke. Ikke vask greenene før du legger dem i posen, og klem ut så mye luft som mulig som du forsegler den.

Vask greenene rett før du bruker dem.

Du kan også fryse greenene dine. I dette tilfellet ønsker du å vaske dem veldig grundig før du lagrer.

Etter vasking, fjern den tøffe senterstammen. For å gjøre dette, anbefaler eksperter å brette bladet halvparten på langs, innover langs stilken, ta tak i bladet i den ene hånden og og stilken i den andre, og rive opp på stilken for å rive det bort.

Du kan også kutte stilkene bort med en skarp kniv, eller kjøkkensaks.

Kok greenene i vann i 3-5 minutter; Ikke legg til krydder i potten. Stuper greenene umiddelbart i isvann. Blanching hjelper til med å bevare greenenes smak, og den ødelegger enzymene som får blader til å miste fargen.

Tøm greenene grundig, flekk dem tørre med papirhåndklær, og pakk dem deretter i en plastoppbevaringsbeholder eller glidelåspose, og fjerne så mye luft som mulig.

De vil lagre godt i fryseren i omtrent et år hvis de er prepped på denne måten.

Oppskrifter og matlagingsideer

Mindre blader kan spises rå, tilsettes salater eller brukes som et lavkarbo-innpakningsalternativ.

Collards er en hjørnestein i tradisjonell amerikansk sjelemat, og hver sørlige kokk har sin egen hemmelige oppskrift. Den tradisjonelle metoden for å tilberede disse greenene innebærer å starte med å koke ned skinkehokker med salt til kjøttet faller av beinet.

De grønne tilsettes potten og tilberedes i 45 minutter eller mer, avhengig av hvor møre bladene er, og deretter drenert, hakket og saltet. Noen kokker tilfører "pålegg" som løk, eddik, små hele tomater eller varm peppersaus.

Et tips foretrukket av mange sørlige kokker er å spare kokevannet, som er fullpakket med ernæring og smak, for å bruke basen til en saus eller suppe. Eller la greenene være "suppe" og dypp maisbrød i buljongen,

I sør kalles pottens brennevin eller noen ganger “potlikker.”Noen aficionados drikker bare potlikker som ernæringsdrikk.

Du vil kanskje også prøve oppskriften på Creamed Collard Greens, fra søstersiden vår, mat. Disse smakfulle greenene er en velsmakende spinn på kremet spinat.

Quick Reference Growing Guide

Denne planten har sjel

Klar til å legge denne næringsrike bladgrønnen til grønnsakslappen din? Selv om du ikke bor i Sør? Hvis du er, må du huske å gi dem fruktbar jord og en anstendig mengde vann.

Se etter skadedyr, kanskje implementere et radomslag for å hjelpe deg med å avverge feil.

Høst etter behov - Kok opp minst ett rot av greener i tradisjonell stil, og forgrener deg deretter til andre forberedelser.

Har du dyrket collards? Er de en del av kulturarven din? Del tankene dine i kommentarfeltet nedenfor!

Hvis du vil dyrke en rekke greener, kan du sjekke ut disse artiklene:

• Hvordan dyrke grønnkål
• Bladede greener for salater og sauter: Hvordan dyrke spinat
• Hvordan plante og dyrke sveitsisk chard