Hvordan dyrke khervil

Anthriscus cerefolium

KJENTIL, Anthriscus cerefolium, er en velsmakende årlig urt som trives i de kule, skyggefulle områdene der andre planter ikke klarer å trives.

Den har en unik, peppig, søt smak som smaker litt som persille, fennikel og lakris kombinert.

Samtidig som Fetteren Persley er en superstjerne på kjøkkenet (merk at begge urtene er medlemmer av Apiaceae eller Umbellifer Family), er Chervil den raffinerte sidekick som vanligvis ikke får så mye oppmerksomhet.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Kanskje det er grunnen til at du noen ganger vil se Chervil omtalt som "gourmetpersley" - det blir verdsatt av foodies og lidenskapelige gartnere som vil ha noe litt mer sofistikert i smak enn din typiske persille.

Du kan også høre det kalt fransk persille eller rik manns persille. Det blir av og til referert til som søt, men det skal ikke forveksles med planten Myrrhis odorata, som også ofte er kjent som “søt kerveril.”

Begrepene "hage" eller "salat" plassert før ordet "kerveril" er også med på å skille en. Cerefolium fra andre planter som noen ganger går under dette vanlige navnet.

Kerveril er en av urtene som ofte finnes i kombinasjoner av bøter Herbes, en blanding som er sentral i klassisk fransk matlaging. Blandingen inkluderer også persille, estragon og gressløk.

Mer vanlig i Europa, tror jeg at Chervil fortjener et mer fremtredende sted i hjemmehager i USA. La oss komme i gang - det er på tide å lære alt du trenger å vite for å vokse det hjemme.

Hva du lærer

• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer og varianter å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Dyrking og historie

Chervil er hjemmehørende i Russland, Sentral -Asia og Sør -Europa, hvor det kan bli funnet som et luke på sidene av veiene. Gamle grekere og romere brukte urten til kulinariske og medisinske formål.

Det 16. århundre urtemikere Nicholas Culpeper nevner det i sin bok "Culpeper's English Physician and Complete Herbal", og viser til dens betennelsesdempende egenskaper.

På slutten av 1500 -tallet ble det dyrket i England og Vest -Europa. I dag er det spesielt populært i Frankrike.

Det er uttalt chər-vəl, med en hard “ch” lyd, men du vil ofte høre den feil utpreget Sher-vil.

Denne fjærete, bregne-lignende urten vokser til å være omtrent to meter høy ved modenhet, med lys eller mørkegrønne blader som ligner persille. Som andre umbellifers har Chervil en lang taproot. På slutten av våren dukker det opp små hvite blomster som vokser i umbler.

Denne urten foretrekker kjøligere vær og trives inn USDA -hardhetssoner 3 til 7.

I varme klima, soner 8-10, kan du dyrke det om vinteren - det vil ikke overleve i sommermånedene her.

I tillegg til søtt cicely, er det noen få andre planter som ofte blir blandet med kerervil. Vill kerver, Anthriscus Sylvestris, Også kjent som Cow Parsley, er en annen plante i samme slekt.

Ku persille er spiselig, og du kan noen ganger kjøpe frø. Være forsiktig med å dyrke det fordi det er betraktet som et skadelig ugras I noen deler av USA, inkludert Wisconsin og Washington.

Ikke forveksle salat kervil, Chaerophyllum bulbosum.

Denne planten er en rotgrønnsak som sjelden dyrkes i USA, selv om du kan se frø til salgs fra tid til annen.

Den har spiselig mørkegrå eller brune røtter med hvitt kjøtt, og kan brukes omtrent som en gulrot i matlaging.

Forplantning

Chervil har en lang, delikat taprot og den liker ikke å bli transplantert. Den beste måten å vokse det på er å så frø direkte i hagen.

Hvis du skjer på tvers av transplantasjoner på din lokale barnehage, du kan Bare hold dem i beholderen de vokser i, selv om du får en mindre høst.

Ideelt sett, se etter transplantasjoner som ble dyrket i en biologisk nedbrytbar torvgryte som kan plantes direkte i bakken, slik at du ikke trenger å forstyrre røttene.

Direkte frø

Så frø i bakken når jordtemperaturene er mellom 55 og 65 ° F, og når du vet vil du ha to frostfrie måneder foran. Frø vil ikke spire hvis jorda er for varm.

I soner 3 til 7, så så tidlig våren, eller så frø på senhøst for planter som dukker opp våren etter.

I sonene 8 og over, så frø når dagtemperaturer er under 65 ° F.

Denne planten elsker humusrik, loamy jord. Hvis jorda ditt ikke er naturlig næringsrik, kan du endre med velrottjødsel eller kompost. Jorda skal være godt drenerende med en pH på rundt 6.5 til 7.0.

Jeg liker å blande frø med tre deler tørr sand for å distribuere dem jevnere. Dryss frøet og sandblandingen over fuktig jord, med sikte på noen få frø per kvadrat tomme.

Disse frøene trenger lys for å spire, så trykk dem lett inn i overflaten av planteområdet.

De tar en stund å dukke opp, rundt 14 dager, så vær tålmodig.

Hold jorda jevn fuktig etter såing. Når frøplantene dukker opp, kan du tynne dem til seks til åtte centimeter fra hverandre.

For en kontinuerlig høsting gjennom vekstsesongen, så suksess med to til tre ukers intervaller på steder der temperaturene forblir over frysing og under 65 ° F.

Fra frø i containere

Kjervilen vokser godt i containere, så lenge du holder jorda jevn fuktig. På grunn av kravene til lite lys og preferanse for et temperert klima, egner det seg pent til å vokse innendørs på en vinduskarmen.

Du trenger en beholder som er minst åtte centimeter bred og en fot dyp, for å imøtekomme taproten.

Fyll den med en fuktighetshevende potteblanding som inneholder torvmos, Coconut Coir, eller perlite. Trykk to eller tre frø inn i toppen av blandingen og hold jorda jevn fuktig.

Når frøplantene har dukket opp og er noen centimeter høye, tynne frøplantene, slik at du har en plante per åtte tommers bred potte.

Som en mikrogrønn

Denne gourmet urt kan også dyrkes som en mikrogrønn. Fyll et grunt plastbrett med jordløst frøblanding og spre frøene på toppen. Du vil bruke om en teskje frø for et tre-til-seks-tommers brett.

Trykk på frøene forsiktig inn i startblandingen, og fukt ved hjelp av en sprayflaske. Legg et stykke klar plast over toppen og pirk noen hull i den for ventilasjon. Hold deg jevn fuktig.

Etter spiring, fjern plasten. Plasser beholderen på et sted der den vil få omtrent fire timers sollys om dagen, enten innendørs eller ute. Hold spirene jevnt fuktige, men ikke vannlogget.

Etter omtrent 20 dager skal de være noen centimeter høye. Du kan høste mikrogreener ved å kutte dem ned til jordlinjen.

Les mer om dyrking av mikrogreener her.

Hvordan vokse

Chervil har noen få viktige krav når den er etablert. Nemlig at det må holdes fuktig og kjølig. Denne planten bolter når den blir varm, og tørke raskt kan drepe den, føre til at den bolter, eller vri bladene bitre.

Plant den på et delvis skyggelagt sted der det vil få omtrent fire timer med full sol om dagen, Unngå varmen fra middagssolen.

Det vil trives i full skygge i varmere områder, og takler litt mer sol i kjøligere regioner.

Vann ved basen av planter, og tilsett en to-tommer lag med organisk mulch rundt plantene dine for å beholde fuktighet.

Hvis den øverste halvtomen av jorda har tørket ut, er det på tide å vann, fordi kerveril liker å holde seg jevnt fuktig.

Du vil imidlertid ikke overvann. Jorda skal aldri være fuktig eller mettet.

Planter som vokser i en beholder skal håndteres på samme måte, men du må bruke ekstra pleie for å sikre at jorda ikke tørker ut. Selvvannende containere er ideelle.

Knip noen blomsterknopper når de dukker opp hvis du vil utvide bladhøsten. Blomster vises vanligvis i mai eller juni i det andre vekståret, da været begynner å varme opp.

Som toårige planter smaker ikke bladene like godt i det andre vekståret, ettersom anlegget setter energi i blomster- og frøproduksjon.

Du kan enten trekke dem opp og plante friske, eller la dem gå til frø for neste år.

For å redde frø fra plantene dine, vent til blomsterhodene har tørket og blitt brune. Knip av blomsterhodene og legg på et kjølig, tørt sted til de er helt tørre.

Gni blomsterhodene mellom tommelen og pekefingeren for å fjerne frøene. Så umiddelbart, eller oppbevar på et kjølig, tørt sted. Lagret riktig, vil frø forbli levedyktig i mellom ett og fire år.

Chervil har en kort levetid, og hvis du la mye organisk materiale til jorda på plantetiden, bør du ikke trenge ekstra gjødsel.

Imidlertid, hvis du vokser i containere, kan du Tilsett en flytende gjødsel Ved halv styrke hver fjerde uke som starter etter at anlegget er fire uker gammel.

Plante med mynte, stemorsblomster, eller reddiker. Disse plantene har lignende krav til jord og lys.

Voksende tips

Chervil er et kjølig værplante som ikke gjør det bra med for mye sol. Hvis du vil at den skal trives, følg disse tipsene for en rik høst:

• Vokse delvis skygge i de fleste områder. Chervil kan håndtere del sol i kjølige regioner som holder seg under 65 ° F i vekstsesongen, og bør plantes i full skygge i områder der vikarer klatrer over 80 ° F.
• Hold jorda jevn fuktig, men ikke vannet.

Kultivarer og varianter å velge

Følgende kultivarer er verdt å sjekke ut:

Arvestykke vinter

Denne sorten kan håndtere enda kaldere temperaturer enn den vanlige typen, og motstå en kort, tung frost.

Arvestykke vinter

Den er klar til å høste om 40 dager.

Du kan finne pakker i forskjellige størrelser på True Leaf Market.

Felles

Dette er den vanligste typen som er tilgjengelige, artenes variasjon av Garden Cherervil.

Anthriscus cerefolium

Det modnes om seks uker, og vil tåle lys frost.

Du kan finne pakker med frø i en rekke størrelser Tilgjengelig på Eden Brothers.

Crispum

'Crispum,' også kalt 'Curled', har lacy, mørke, krøllede blader. Med en mildere smak enn den vanlige sorten, gir det et ideelt tilskudd til salater eller smørbrød.

'Crispum'

Denne sorten modnes om seks uker.

Du kan finne pakker med 775 frø Tilgjengelig på Burpee.

Vertissimo

'Vertissimo' har mørkere blader enn den vanlige artsplanten, og den vokser i tette, kompakte klumper.

Det er en flatbladet variasjon som gjenvinner raskt etter å ha kuttet. Det er tregere å boltre enn andre varianter og modnes på 60 dager.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Khervil lider vanligvis ikke mange problemer. Det er bare noen få skadedyr og sykdommer å holde øye med.

Skadedyr

Bladlus og snegler er kjent for å lage et måltid ut av kerverhet nå og da. Begge blir lett adressert, hvis du fanger dem tidlig.

Bladlus

Bladlus suger saften ut av planter i alle stadier av veksten, og en stor nok angrep kan stunt eller til og med drepe en plante.

Slå bladlus av planten med en sterk Spray av vann fra slangen. Bruk insektdrepende såpe eller neemolje i henhold til produsentens anvisninger hvis en angrep vedvarer.

Du kan Lær mer om hvordan du administrerer bladlus i guiden vår.

Snegler og snegler

Chervil favoriserer et kult, skyggefullt miljø, som også bidrar til snegler og snegler.

Slugs og snegler liker å spise de unge frøplantene, men ignorerer generelt modne planter.

Kontroller disse skadedyrene for håndplukking om morgenen eller kvelden når du ser dem. Du kan også Bruk Diatomaceous Earth drysset rundt planter.

Agnfeller fylt med øl fungerer også godt over tid, og hvis det mislykkes, kan du prøve slugpellets. Sørg for å velge de som er trygge for bruk rundt kjæledyr og mennesker.

Les mer om Ridding hagen din med snegler og snegler.

Sykdom

De eneste sykdommene som har en tendens til å plage denne urten er sopp, og til og med de er sjelden. Overvåk plantene dine for å fange noen tegn på sykdom tidlig.

Fusarium rotrot

Rotrot er en sykdom forårsaket av jordbåren Fusarium spp. sopp som angriper en plante gjennom røttene. I Chervil dukker det først opp som visne løvverk.

Du kan også se gulning av de nedre bladene, som deretter vil bli brune og dø. Det er ingen kur, så du må trekke planten og ødelegge den.

Den kan overvintrere i jorden, så roter avlingene dine. Unngå å plante noe i Apiaceae -familien på det stedet i minst fem år hvis plantene dine har lidd av denne sykdommen.

Pulveraktig mugg

Pulveraktig mugg kan være forårsaket av forskjellige typer sopp. Hvis plantene dine har det, vil det dannes en pulveraktig hvit mugg som ser ut som mel på bladene.

Denne sykdomsangrep om sommeren når temperaturene er rundt 70 til 80 ° F, akkurat når kerveril begynner å gå til frø og setter mindre energi i bladvekst.

Hvis du finner ut at det er et problem, kan du trimme infiserte blader og spraye planten med en hjemmelaget blanding av en spiseskje natron, en teskje oppvask såpe og fire kopper vann.

Les mer om behandling av pulveraktig muggangrep her.

Høsting

Chervilblader er smakfulle når de er unge. Knip av en hel gren ved basen etter behov, og tar sikte på å høste bladene mens de fremdeles er små.

Hvis du tilfeldigvis savner noen få blader og de når full størrelse, er det ingen bekymringer. De smaker deilig også, hvis de er litt mindre smakfulle. Når bladene begynner å bli bronse eller lilla, mister de smaken og blir bitter.

Du kan til og med kutte hele anlegget til bakken, og det vil komme tilbake for kontinuerlige høsting gjennom sesongen.

Nye skudd vil fortsette å dukke opp til været blir varmt og planteblomstene og går til frø. Når planteboltene blir bitre, blir bladene bitre.

Høst de ytre bladene ofte for å oppmuntre til buskere vekst.

Ny vekst dukker opp fra midten av planten, så plukk forlater ned til bladnoden fra utsiden av planten. Bladene er generelt klare til å bli plukket fra og med seks uker etter å ha plantet frø.

Bevare

Vent med å vaske høsten din til like før du planlegger å bruke den, siden våte blader kan råtne i kjøleskapet. Legg dem i en forseglet beholder eller plastpose i kjøleskapet, hvor de vil holde i omtrent tre dager.

Kjærver er mild og skal ikke tilberedes. Frisk eller tørket, det er best lagt til som en siste krydder eller pynt for varme retter.

Den beholder ikke mye av smaken når den er tørket, men hvis du har en stor høst, kan du plassere bladene i et enkelt lag på en skjerm i et kjølig, godt ventilert område.

Når de er tørre og skarpe, smuldre bladene og legg dem i en glassbeholder med lokk.

Bladene fryser godt. Skyll urtene og hakk dem fint opp. Fyll deretter en isbitbrett med de hakkede bladene og tilsett litt vann.

Plasser brettet i fryseren. Når de er frosset, flytter du kubene i en forseglet frysepose.

Du kan kaste kubene etter behov i retter som kjølte supper og fall.

Du kan også fryse bunter med blader. Vask og tørk urtene og bunt dem sammen.

Plasser dem i en frysepose. Denne metoden fungerer bedre enn frosne terninger for bruk i retter som ikke vil dra nytte av ekstra vann.

Leter etter flere frysetips?

Forsikre deg om at du sjekker ut guiden vår: “5 av de beste måtene å fryse friske urter.”

Oppskrifter og matlagingsideer

Chervil er en næringsrik plante, med høye nivåer av kalium, så vel som vitamin A og C.

Denne urten er kjent som en ingrediens i bjørnesaus, men den fungerer også bra i eggretter, salater, som en topping for fisk, på poteter eller på skivet Hagefriske tomater.

Du kan lære mer om hvordan du bruker kerveril i matlagingen på søstersiden vår, Foodal.

Mikrogreenene er deilige som et tillegg til salater eller som en topping for suppe og omeletter. Chervil har en veldig mild smak, så jeg vil understreke igjen at du generelt ikke vil lage den - det er best å kaste den i de varme rettene dine i siste øyeblikk.

Lag et herbert sammensatt smør ved å hakke opp en spiseskje blader og blande dem i en myknet halv kopp smør. Du kan gjøre det samme med majones.

Du kan også lage kervil.

For å lage en herbert eddik, tilsett en kopp grovt hakkede kerverilblader til to kopper eddik. La det bratt i flere dager på et kjølig, mørkt sted. Sil ut bladene og hold flasken tett dekket.

Quick Reference Growing Guide

Chervil fortjener et sted i hagen din

Tidlig på våren, når alt annet bare våkner, vet jeg at jeg vil ha den gressrike (på en god måte) smak av kerervil. Nå kan du også.

Når det gjelder urter, er dette virkelig en krevende plante. Det trenger ikke babying eller beskyttelse mot massevis av skadedyr og sykdommer.

Alt du trenger å gjøre er å unngå varmen, gi den litt vann, og det vil belønne deg med måneder med høsting.

Det er derfor jeg tror det er på tide at vi gir Chervil den oppmerksomheten det fortjener i hagene og kjøkkenene våre! (Ok, jeg går av meg såpekassen ...).

Har du tilberedt med kerveril før? Hvordan liker du å bruke den? Gi meg beskjed i kommentarene.

Mens du er inne på det, sjekk ut disse andre mindre kjente urter Det fortjener litt tid i søkelyset:

• Growing Lovage: En uvanlig urt med mange bruksområder
• Hvordan dyrke sviende brennesle i hagen din
• Hvordan plante og vokse purslane