Hvordan dyrke svartøyde erter

Vigna Unguiculata subsp. unguiculata

Jeg har en bridge-spillende venn hvis favorittuttrykk er: "Jeg vil heller være heldig enn bra.”Svartøyde erter, men de er begge.

Disse sørlige amerikanske favorittene er en nyttårsdag lykke til tradisjon. Men hvis du dyrker dem i grønnsakshagen din, er de også gode: for jorda, for områder som blir varme som Hades, og for tørke motstand.

Fra personlig erfaring vil jeg også legge til, “Bra for gartnere som liker grønnsaker med lite vedlikehold.”

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Mens svartøyede erter tar relativt lang tid - 80 til 100 dager - for å produsere modne, tørkede bønner, krever de veldig lite vann, ingen gjødsel og bare sporadisk luke.

Hovedhindringen for å dyrke en sunn avling av disse belgfruktene er å ha nok tid til at de kan produsere en høsting før den første frosten. De vil dø på stedet når en hard fryse rammer.

Men frem til det tidspunktet er de arbeidshestprodusenter av spiselige blader, snaps, skjellier, og til slutt, tørre svartøyde erter du kan spare og lagre tørket eller tilberedt og frossen.

Solgt på ideen om et nyttårs tradisjon som starter i hagen din? La oss vokse. Her er hva som skal komme i denne artikkelen:

Hva du lærer

• Hva er svartøyde erter?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er svartøyde erter?

Når er en ert ikke en ert? Når det er svartøyet. Ikke la navnet lure deg. Disse belgfruktene som har et svart "øye" på stedet der frøet fester seg til den indre poden er bønner.

De er medlemmer av FABACEAE -familien, som inkluderer erter og grønne bønner. Solbrun med en svart flekk, de små, nyreformede bønnene er en av en rekke arter i Vigna Slekt.

De er den mest kjente variasjonen av en større art, V. unguiculata, ofte kjent som “cowpeas.”Bare noen få av de mange andre navnene du kan høre brukt om hverandre for svartøyde erter inkluderer sørlige, kråper og felt erter.

Som en urteaktig årlig opprinnelse i Afrika har disse belgfruktene mange av de kulturelle kravene til Andre typer bønner. De trives i varme og fuktighet og tåler både tørke og dårlig jord.

Tørkede svartøyde erter er en stifting ingrediens for sjelemat og trøstende "billige spiser" supper og gryteretter. De har en magert tekstur og en rik, mineralsmak som har fanget seg med gård-til-bordkokker de siste årene.

Du finner dem som en ingrediens i sommermenyer i alt fra oppdatert succotash til hummus, marinerte bønnesalater og Nouveau sørlige fritters.

Mens de er allsidige, er de aldri blid. Smaken er jordnær og velsmakende, mens bønnebuljongen de produserer er rik og parer veldig godt med røykfylt kjøtt eller røkt krydder.

En ting jeg virkelig liker med disse plantene er at de produserer noe spiselig gjennom hele sesongen. Du kan spise de unge bladene eller umodne belg, og deretter nyte de modne frøene som ferske skallede bønner.

Fortsatt senere i sesongen kan du høste frø fra de tørkede belgene for å spare for å spise om vinteren eller vokse neste sommer.

Som mange andre bønner er noen svartøyde ertekultivarer krypende vinstokker, med en vekstvaner omtrent som deres Pole Bean -slektninger. Det er også mer kompakte, buskede varianter av denne sørlige bønneplanten.

Kultivarer kan være bestemmende eller ubestemmelig. Bestemmelse av varianter vil produsere avlingen alle samtidig, mens ubestemmelige typer vil produsere bønner gjennom sesongen.

Hvis du har til hensikt å høste en avling for å tørke og lagre for å lage mat til hell neste nyttårsdag, vil de determinantplanter være ditt beste valg.

Mens disse solbrune og svarte tørkede bønnene er synonyme med USA sør, vil de blomstre i USDA -hardhetssoner 5-11.

Som mange belgfrukter forbedrer disse plantene trette eller dårlig jord ved å fikse jordbundne nitrogen med nodene på røttene.

Mens mange større gårder bruker svartøyde erteplanter utelukkende for en dekkavling eller jordbygger, amerikanske hjemmehagere kan høste jordfordelene og fremdeles høste frøene og belgene også.

Tørkede svartøyde erter er en sjelfull, tilfredsstillende stiftingrediens for mange deilige retter. Og de er også bra for deg.

Høyt kostholdsfiber og protein, rik på polyfenoler og mikronæringsstoffer som folat og jern, pakker de ganske ernæringsstansen.

Dyrking og historie

Svartøyde erter og deres cowpea-slektninger er hjemmehørende i Vest-Afrika. Selv i dag blir omtrent to tredjedeler av verdens cowpea-avling dyrket og spist i Afrika.

I følge en artikkel av Franck Kuwonu, publisert av forente nasjoner, Disse livsopprettholdende belgfruktene går under navnet “Miracle Peas” i Afrika sør for Sahara fordi de er så næringsrike og kan prestere i de typen vekstforhold som vil hindre de fleste andre spiselige planter.

Den populære nyttårsaften -retten eksisterer som et resultat av den skammelige arven fra slaveriet. Bønnene ble sendt over til det som ble USA som bestemmelser om slaveskip, ifølge National Geographic Dekning av åpningen av National Museum of African American Culture i Washington, DC.

Disse cowtene fortsatte å bli dyrket i det amerikanske sør lenge etter at slaveri endelig tok slutt, og er fremdeles populære i regionen i dag.

I det amerikanske nord gjorde den overordnede ernæringen som de tilbød og plantenes evne til å trives i dårlige vekstforhold dem til et naturlig avlingsvalg for å mate storfe og melkekyr, derav navnet “Cowpea.”

Når det gjelder hvordan "Miracle Pea" ble en forutsetning for lykke til på nyttårsdag?

"Det nye leksikonet i sørlig kultur," Tilgjengelig på Amazon, sier tradisjonen med å lage svartøyde erter i litt svinekjøtt eller fett er ment å symbolisere rikdom for det nye året, med ertene som representerer mynter.

Det nye leksikonet i den sørlige kulturen

Nyttårsretten er ofte kombinert med en slags grønn grønnsak, vanligvis Collards, å representere regninger med grønt papir.

Hvordan så

Svartøyde erter er en av Sommergrønnsaker vil du lede såre. De transplanterer ikke godt, så det er best å plante frøene rett i hagen.

Vent til jorden har varmet til minst 65 ° F om våren. Hvis du prøver å få fart på ting ved å plante for tidlig i kald jord, vil frøet sannsynligvis råtne i bakken.

Så frø fire til seks centimeter fra hverandre i rader to og en halv til tre meter fra hverandre. Plant dem omtrent en og en halv tomme dyp.

Svartøyde erter, som alle belgfrukter, har et gunstig symbiotisk forhold til visse typer bakterier (arter i Rhizobium og Bradyrhizobium slekter) som produserer mat til plantene.

I en prosess som finner sted midt i belgfruktenes spesielle rotvev, kjent som noder, trekker bakteriene ut nitrogen fra luften og gjør det til ammoniakk som mater plantene. Belgfruktene gir disse mikrober det de trenger ved å gi dem livsopprettholdende karbon og andre næringsstoffer.

Dette gagner plantene mens de produserer, og styrker også hagejorda. Belgfrukter "fikser" dette nitrogenet i jorden, der det blir igjen ved sesongens slutt når du trekker plantene. De nyttige bakteriene holder seg rundt for neste års avling også!

Her er tingen, skjønt. Du har kanskje ikke disse bakteriene i jorden din, så det kan være en god idé å behandle de svartøyde ertefrøene dine med en inokulant som inneholder de gunstige bakteriestammene.

Din lokale gårdsbutikk kan være i stand til å selge deg en liten mengde inokulant målrettet spesielt for belgfrukter. Vanligvis vil du belegge frøene dine med denne typen inokulant ved å strø dem med litt vann eller melk og deretter rulle dem i pulveret eller strø det på toppen.

Bare sørg for at du bare bruker de typene inokulant kort tid før du planter. Mikrober i inokulantet lever ikke lenge i sollys.

Det er også jordinokulanter du kan strø på jorden i fure foran plantingen. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å involvere vann før du vanner frøene i.

Burpee erte og bønne booster

Burpee Pea and Bean Booster er en nitrogenfikserende inokulant som er ideelt for svartøyde erter og Du finner den på Burpee.

Du kan lære mer om hvordan du bruker jordinokulanter i guiden vår.

Hvordan vokse

Svartøyde erter vokser best i godt drenert loamy til sandjord med en pH mellom 5.5 og 6.5. De krever en full solsted og ly mot sterk vind.

De er lette matere og trenger ikke mye gjødsel. Hvis du bruker en jordinokulant på plantetiden, trenger du ikke gjødsel i det hele tatt.

Svartøyde erter tåler varme og tørt vær godt. Med mindre du går i en måned eller mer uten regn, vil de ikke kreve mye tilleggsvann. Det de virkelig ikke kan overholde er våte føtter, så godt drenerende jord er viktig.

Når du irrigerer, må du sørge for at du vanner plantene ved basen, ikke fra overhead, for å forhindre en oppbygging av fuktighet som kan føre til pulveraktig mugg.

Hold planteområdet fritt for ugress, og oppretthold tilstrekkelig avstand for å gi god luftstrøm mellom planter for å redusere risikoen for soppinfeksjon. Du kan bruke en lag med mulch rundt unge planter for å hemme veksten av ugress.

Bestemmer varianter vil vokse til en knehøy busk. Men hvis du har valgt en VINE -type, må du også skaffe innsatser eller en espalier for plantene slik at de kan vokse vertikalt i stedet for å spredte over hele bakken.

Sørg for å sette inn innsatsen omtrent fire centimeter fra stedet der du planter frøene, og gjør det når du sår. Ellers risikerer du å forstyrre røttene senere i sesongen.

Eller du planter frøene dine i jord som er en lignende avstand fra espaliene eller gjerdet som vil støtte vinstokkene. Når plantene er omtrent fem centimeter høye, bruk hendene dine til å trene dem forsiktig på støttene hvis de ikke allerede har sammenvevd.

Voksende tips

• Plante på et fullt solsted, med beskyttelse mot høy vind.
• Forsikre deg om at jorda er godt drenende, da planter ikke tåler våte føtter.
• Gi støtte i form av innsatser eller espalier for vingtyper.

Kultivarer å velge

Mens det er dusinvis av typer cowpeas å vokse hjemme, har de fleste av de svartøyde ertene som er tilgjengelige kommersielt en tendens til å være det populære 'California Black Eye', en busk-variant.

Den produserer seks til åtte-tommers belg, vokser 16 til 18 tommer høy og sprer seg omtrent 10 tommer ved forfall.

'California Black Eye'

Du kan finne pakker med 200 frø Tilgjengelig fra Burpee.

En annen busk -variasjon, 'Cream Pea Elite', produserer bønner som er litt lettere enn 'California Black Eye', og i belg kjent for å være enkle å skall.

'Krem erte elite'

Denne kultivaren har også blitt avlet for å være motstandsdyktig mot Fusarium Wilt.

Du kan finne kvart pund pakker med frø Tilgjengelig fra Gurneys via Home Depot.

For en spruttere svartøyet ertekultivar, prøver jeg 'fenomenal' i år. Den produserer bittesmå lilla-rosa blomster, etterfulgt av gule belg med et dusin bønner hver.

'Fenomenal'

De er tunge produsenter, men også plasshogger, med en moden høyde på to fot og en spredning på to til tre fot.

Trekningen for meg er mønsteret på disse bønnene: en svart og brun flekking som ser ut som pelsen til en calicokatt.

Du kan finne pakker med 200 frø Tilgjengelig fra Burpee.

For å finne en Vining Black-Eyed Pea-kultivar, kan det hende du må nå ut til frøsparere eller muligens gårdsbutikker.

De har alle en tendens til å gå under navnet svartøyet ert, uten spesifikt kultivarnavn. Se etter beskrivende ord som "Vining", "Spredt" eller "trenger å stake" når du handler.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Svartøyde erter er også kjent som cowpeas, og det navnet er passende - de smaker godt på kyr, hjort og andre beitedyr.

Et par sultne hjort vil spise en lapp med erter til bakken over natten.

Bygg et godt gjerde eller dekk dine erteplanter med netting for å holde hjorten borte.

Insekter

Svartøyde erter er også utsatt for skader fra bladspisende insekter, men de eneste spesialiserte skadedyrene som bytter på dem er cowpea curculio, Chalcodermus aeneus.

I sørøstlige stater øst fra Virginia til Florida, og vest til Texas og Oklahoma, kan det hende du må passe på denne bittesmå mørke weevil.

De voksne lever av belg og kan legge egg inne i belgene, som klekkes og river opp frøene inni. De gjør vanligvis ingen skader i nordlige områder.

For hjemmehagene kan det være en levedyktig løsning på Spray plantene dine med insektmidler inneholder bifenthrin, karbaryl eller malathion når ertene blomstrer eller belgene fylles ut.

Men større operasjoner må bokstavelig talt overgi seg til disse insektene og slutte å dyrke cowpeas hvis de får en høyborg i avlingen eller ved å overvintre i jorden.

Andre insekt skadedyr lar i stor grad voksen svartøyde erter alene. De er mer bekymringsfull i unge planter der skaden kan stunt veksten.

Bladlus

Bladlus er små, myke insekter som suger saften ut av planter, svekker dem. De etterlater en klissete, gulaktig rest på bladene og stilkene, kalt honningdugg som kan føre til sotform.

Disse skadedyrene kan også spre bønne mosaikkvirus til dine svartøyde erteplanter.

De kan kontrolleres ved en påføring av neemolje, såpevann eller til og med slå av plantene med en eksplosjon av vann fra slangen.

Les mer om bladluskontroll her.

Bønnebiller

Bønnebiller, Callosobruchus maculatus, er svarte og gule eller svarte og oransje biller som ligner litt på marihøna. Larvene vil mate på røttene, men sjelden gjør mye skade.

De voksne lever av undersiden av bladene til svartøyde erteplanter, og skaper bittesmå hull. De vil også spise belgene.

De kan kontrolleres av Påføring av Diatomaceous Earth, neemolje, eller insektdrepende såpe.

Leafhoppers

Leafhoppers, bittesmå insekter i Cicadellidae-familien, er en annen sap-sugende skadedyr. Leafhopper -skade gir blader et flekkete hvitt mønster på løvet.

De får stort sett plantene til å se lite attraktive ut og vil fjerne muligheten til å spise greenene. Men de skader vanligvis ikke poden eller påvirker bønnehøsten.

Bruk flytende raddeksler For å hindre dem i å få tilgang til plantene dine, eller påføre insektmidler for såpespray for å drepe disse skadedyrene.

Sørg også for å avhende alle planter som har bladskader på slutten av sesongen, så skadedyrene har ikke en sjanse til å overvintere i rusk.

Rotknute nematoder

Disse bittesmå jordbårne skadedyrene angriper mange hageavlinger. De fører til at erteplanter blir forkrekket og løvet blir gulaktig. Røttene til infiserte planter vil også ha skjemmende galger på dem.

Du kan ikke redde infiserte planter. Trekk dem opp og bli kvitt dem, røtter og alt, omgå kompostbunken.

Hvis du har Rotknute nematodeproblemer, Begrens skaden ved å rotere svartøyede erter med avlinger som ikke er utsatt for nematoder.

Ekstreme angrep kan kontrolleres med jordsolarisering i de varmeste voksende områdene. Dette innebærer å dekke jorda med klar plastark i løpet av sommervarmen.

Den høye varmen vil drepe nematoder, men husk at den også dreper gunstige jordorganismer som Gunstige nematoder og Rhizobium bakterier som hjelper bønner med å utvikle rotknuter.

Heldigvis er det et effektivt mottiltak: erstatt de gunstige organismer ved å endre jorda med organisk materiale etter at solariseringsprosessen er fullført.

Sykdom

Svartøyde erteplanter er relativt sykdomsfrie, hvis deres grunnleggende kulturelle behov blir oppfylt.

Bønne mosaikkvirus

Bean mosaikkvirus spres ofte av bladlus. Infiserte planter vil vise puckerte blader med krøllede kanter og en mosaikk av lyse og mørke flekker på overflaten av løvet.

Planter infisert med bønne mosaikkvirus vil sannsynligvis ikke bære mange frøbelg, og tilstanden kan ikke behandles. Trekk dem opp og kast alt plantemateriale i søpla, ikke legg det på komposthaugen.

Fusarium visne

Fusarium wilt, en soppinfeksjon forårsaket av Fusarium spp. sopp, bor i jorden i mange år. Infiserte blader blir gule og visne. Etter hvert vil hele planten dø.

Det er ingen kur mot denne sykdommen, du må fjerne infiserte planter og avhende dem. Noen varianter, for eksempel 'Cream Pea Elite', er motstandsdyktige mot Fusarium Wilt.

Pulveraktig mugg

Pulveraktig mugg er forårsaket av hundrevis av forskjellige arter av sopp og gaver som hvite eller gråaktige flekker av "pulver" på overflaten av bladene.

Denne tilstanden vises vanligvis under varme, fuktige forhold og sprer seg lett når planter er overfylt og mangler tilstrekkelig luftstrøm.

Du kan lære mer om Hvordan behandle pulveraktig mugg i denne guiden.

Høsting

Hvis du har kjøpt andres svartøyde erter hele denne tiden, er du sannsynligvis mest kjent med den tørre bønnen.

Har du en godbit i vente hvis du dyrker din egen! Du kan spise deler av disse plantene i alle trinn etter at de to første settene med sanne blader dukker opp.

Først opp er greenene. Vanligvis vil plantene ha nok ømme, spiselige blader, slik at du kan høste kanskje en tredjedel av dem omtrent 21 dager etter frøene spirer.

Ikke velg mer enn en tredjedel av løvet om gangen, ellers vil ikke planten kunne fortsette å vokse, blomstre og til slutt produsere belg og bønner.

Og husk at de mer modne bladene er spiselig, men de har en tendens til å være ganske tøffe, så velg de unge bladene i stedet.

For å koke disse svartøyde ertegrønnene, damper dem enten eller legger dem til å røre yngel. Hvis de er ømme og behagelige for smaksløkene dine, kan du også eksperimentere med å legge dem til salater.

Du kan også høste de unge, ømme belgene før de svulmer med frø, og mens de fremdeles er grønne. De vil sannsynligvis trenge dampende, men de er en hyggelig tidlig høst.

Bare ikke forvent at de unge belgene skal være søte eller smake som typiske grønne bønner. Selv i de tidlige høstdagene har de en særegen jordnær smak.

Den ekstra utbyggende måten å konsumere svartøyede erter er på "Shellie" -stadiet. Se etter at belgene ser klumpete ut når de fylles med frø, og sørg for å velge minst noen få før de begynner å tørke.

Skall bønnene ved å spiste belgene åpne med rene fingre, og skyv bønnene ut med tommelen i en ren bolle eller beholder.

Det er valgfritt å sitte på en veranda mens du skal, ta igjen samtale eller lytte til radioen, ideelt oldies eller et baseballkamp - men det kan virkelig legge til ektheten av opplevelsen.

Når du skallet disse ferske belgene, vil ertene inne fortsatt være grønne eller solbrune med det særegne svarte øyet. Ikke bekymre deg når de ikke ser like ut som de tørkede versjonene du kjøper i matbutikken.

På slutten av din voksende reise kan du høste tørkede bønner for å spare, enten for å plante neste sesong eller å lage mat i de kalde månedene. Dette kan være hvor som helst fra 80 til 100 dager etter såing av frøene dine.

Frøene er vanligvis passende tørre for lagring omtrent to til tre uker etter at du har lagt merke til at belgene fylles ut. Når de er klare, vil skinnene på belgene bli solbrune og føles som pergament, og skal skille seg fra bønnene ganske enkelt.

Etter avskalling må du spre de skjellede ertene i et enkelt lag på brunt eller pergamentpapir, og plassere dem på et kjølig, tørt sted, som en hylle i et skur eller til og med kjøkkenet. Sørg for at det er et sted utilgjengelig for critters og småbarn, siden harde bønnefrø er en kvelningsfare.

La ertene tørke helt, som tar ytterligere tre eller fire dager, og så vil de være klare for lagring.

Før vi kommer inn på detaljene om å bevare de tørre bønnene, var en advarsel: en advarsel:

Fra personlig erfaring kan jeg fortelle deg at du vil følge nøye med på plantene dine mot slutten av vekstsesongen. De er en så bekymringsløs avling at du kanskje har glemt alt om dem, men de lokale musene og ekornene kan slå deg til høsten din hvis du ikke ser livlig.

Bevare

Skallede, tørkede svartøyde erter kan lagres i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i årevis. Hvis du planlegger å plante dem, kan du imidlertid bare stole på at de er levedyktig i et år etter høsting.

De unge bladene skal være gjemt i kjøleskapet i en plastpose, eller pakket inn i et litt fuktig oppvaskhåndkle. Selv da må du bruke dem innen tre dager.

Du kan lagre de ferske belgene i kjøleskapet i opptil to uker før du enten damper de unge eller avskalling av de mer modne og koker bønnene. Frisk skjellet cowpeas kan holde seg i kjøleskapet i bare en dag eller to før de er uegnet til å lage mat med.

Hvis du tidligere bare har tilberedt cowpeas som kom i en pose fra butikken, må du merke deg at skjellene ikke varer i flere måneder og år som deres tørre kolleger. Etter 36 til 48 timer kan de begynne å ødelegge eller danne mugg, og det vil være et slikt avfall!

Friske bønner kan også forsegles i poser og frosne. Du må tømme dem først, ved å koke dem i nok vann til å dekke i to minutter, og deretter kaste dem ut i veldig kaldt eller isvann.

Deretter tapp dem og skje dem i frysesikre containere eller fryseposer, i proporsjonene du mest sannsynlig vil bruke i matlagingen. Avkjøl dem til romtemperatur før du spretter dem i fryseren.

De vil holde seg gode frosne i minst seks måneder, noe som er perfekt timing for å bruke dem til å lage tradisjonelle nyttårsdagens flinke retter. Den kjekkiske tingen er at du ikke trenger å tine de svartøyde ertene før du legger dem til gryteretter og andre varme retter.

Med matsikkerhet I tankene trenger kokte friske svartøyede erter å gå i kjøleskapet i løpet av to timer, og du bør deretter bruke dem innen fire til fem dager.

Oppskrifter og matlagingsideer

Tradisjonelle oppskrifter på svartøyede erter krever fire gram terninger av terninger eller bacon per kilo bønner, kokt i vann eller kyllingbestand.

Bruk en liter vann for friske, eller to liter for tørket. De tilberedes fra fersk, de vil bli gjort på mindre enn 20 minutter; Tørkede bønner må koke i minst en time.

Jeg liker å tilberede min ved å saute en fedd hvitløk, en klype cayenne og litt løk i litt olivenolje og deretter røre den inn i de kokte og drenerte ertene. Yum!

Hvis du vil prøve noe litt annerledes, kan du sjekke ut denne svartøyde erten av ramen-stilen på søstersiden vår, Foodal.

De skallede bønnene er velsmakende tilberedt i saltet vann. Kok dem i koke og skru dem ned for å småkoke i omtrent 15 minutter.

Jeg har også hatt glede av de kokte "skjellene" i en slags kald bønnesalat, kledd lett med en blanding av olivenolje og sitronsaft, krydret med salt og pepper, og pyntet med hakket tomat og rødløk.

Quick Reference Growing Guide

Vokse din egen flaks

Svartøyde erter er enkle å dyrke og trives i forhold som utsletter andre planter. De vil oppfordre deg til å eksperimentere på kjøkkenet gjennom vekstsesongen, og gå tilbake til kokende salte oppskrifter med den frosne eller tørkede høsten gjennom resten av året.

Kort sagt, ingen grunn til å vente på at nyttår til å lykkes!

For en flott sommeropplevelse som vil lagerføre spiskammeret ditt for vinteren, kan du legge til noen svartøyde erter i hagen din neste år.

Hvis du allerede er en gammel hånd med cowpea -dyrking, hva med å dele hemmelighetene dine til suksess i kommentarfeltet nedenfor?