Hvordan vokse og ta vare på tomatillos

Physalis Philadelphica

En terte gave fra Mexico, Tomatillos (Physalis Philadelphica) brukes ofte av kokker og hjemmekokker i hele USA og over hele verden for å legge til en pikant va-va-voom til sauser og chutneys.

Under en spennende, men likevel uspiselig, ligger papirete skall en frukt som, mens du etterligner utseendet til en grønn tomat, smaker ingenting som en tomat.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

En tomatillos smak i stedet blir ofte beskrevet som sitrusaktig, terte, sur og tangy. Noen sammenligner fruktens smak med et 'bestemor smith' eple eller en grønn drue.

Hvis du har prøvetatt en salsa eller syltetøy som inneholder disse grønne underverkene-eller til og med en tomatillo mojito-kan du ha vurdert å legge til tomatillo (uttales toh-mah-tee-yo) planter til hagen din.

La oss utforske taksonomien og historien til planten, og så ser vi på hvordan vi skal vokse og høste den. Her er oppstillingen:

Hva du lærer

• Hva er tomatillos?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høst og lagring
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er tomatillos?

Tomatillos er en del av Nightshade (Solanaceae) -familien, sammen med tomater og paprika. Bladene ser litt ut som de av aubergine, Nok en nattskjermanlegg.

Nattskjermplanter er enkle å identifisere visuelt som pårørende fordi de hver produserer den samme spesielle typen blomst.

Fruktens navn er en feilnummer. "Tomatillo" betyr "liten tomat" på spansk, og mens de er fjernt beslektet, er tomatilloen definitivt ikke en tomat.

Likevel florerer kallenavn som knytter de to velsmakende fruktene, med tomatilloen også omtalt som “Tomate Verde,” eller grønn tomat, og “Huskomat.”

Og med noen få unntak, kan hjemmegårdere bruke de samme strategiene og teknikkene for å dyrke tomater og tomatillos.

Før du begynner, er det nyttig å vite litt bakgrunn om denne kjerneingrediensen i meksikansk mat, spesielt den stadig populære salsa verde.

Dyrking og historie

Denne sitrusete frukten har sin opprinnelse i Mexico og Mellom -Amerika, og har vært en viktig matavling i årtusener, selv om planten har eksistert i enda lengre tid.

Tidlig i 2017 rapporterte Peter Wilf ved Pennsylvania State University i University Park og kolleger ved School of Integrative Plant Science ved Cornell University og National Council for Scientific and Technical Research ved Egidio Feruglio Paleontological Museum i Argentina deres oppdagelse og analyse av en 52- Million år gammel fossilisert tomatillo funnet i Patagonia-regionen i Argentina i Tidsskriftet “Science.”

Tomatillo planter og relaterte medlemmer av Physalis Slekt vokser vilt gjennom deres opprinnelige regioner.

Noen omtalt som "ville tomatillos" eller "langbladede bakkekirsebær" vokser vilt i deler av det midtvestlige USA hvor de derisivt kalles ugress og regnes som invasive, til tross for deres spisibilitet.

Historiske poster viser at mange nordamerikanske innfødte stammer brukte de ville fruktene (Physalis Longifolia) å behandle hodepine og magesmerter, ifølge en publisering av Native Medicinal Research Program ved University of Kansas.

Verdsatt for deres uvanlige smak og lysegrønne eller lilla farge, den tangy frukten av P. Philadelphica nå dyrkes og nytes over hele verden. De kan spises rå, men oftest tilberedes.

Interessert i å legge denne uvanlige grønnsaken til hagens rotasjon? Fortsett å lese for tips, fra å så til servering.

Tomatillo Plant -forplantning

I Nord -Amerika dyrkes disse plantene som ettårige.

Når populariteten sprer seg, blir frøplanter mer vanlig tilgjengelige på lokale hagesentre, men ikke alltid i store bokserbutikker. Du kan også finne frø for postordre og forplante dine egne.

Hvis du går på frøruten, Start dem innendørs Seks til åtte uker før den siste frosten forventes i ditt område.

En viktig vurdering når du velger transplantasjoner eller starter frø: Fordi tomatilloer ikke er selvbestøvende, må de plantes i grupper på minst to for å sikre frukt.

De fleste gartnere finner at to til fire planter produserer tilstrekkelig frukt for rikelig med salsa verde.

Når det gjelder transplantasjon, enten du har kjøpt starter eller vokst din egen, vil du herde dem av uken før du legger dem i bakken.

Begynn med å sette dem utenfor en time den første dagen, og legg deretter til en time eller to på påfølgende dager til plantene er vant til økt lys og forskjell i temperatur utendørs.

Som tomater, vil du oppmuntre til sterke, sunne planter hvis du begraver to tredjedeler av hver transplantasjon for å muliggjøre ytterligere rotvekst fra stilken. Tilbakefylling med løs, fruktbar jord og vann plantene godt på jordlinjen.

Derfra trenger plantene bare litt omhu for å vokse til en sunn størrelse, blomst, og deretter begynne å produsere den ettertraktede støtfangeravlingen av terte, grønn frukt for matlaging og konservering.

Hvordan dyrke tomatillos

Valg av nettsteder er viktig når du vokser P. Philadelphia.

Selv om tomatilloen er en lettere mater enn tomaten, trenger den hageplass med fruktbar loam endret med rikelig med kompostert husdyrgjødsel eller annet organisk materiale for å forbedre lufting og drenering.

Jobbe omtrent to centimeter kompost i jorden minst et par uker foran plantingen, eller en sesong fremover om mulig.

Sikt på jord i pH -området 6.0 til 6.8, som du kan bestemme ved hjelp av en Jordprøve.

Vurder å dyrke plantene dine i hevede senger Hvis du har tung leirjord - eller i det minste til du kan endre jorden i en sesong eller to først.

Tipsene i vår guide til dyrker tomater i leirjord vil også gjelde for tomatillos.

Plantens lyse gule blomster vil tiltrekke bier Og andre pollinatorer, så det er lurt å dyrke dem minst noen få meter unna alle områder i hagen din som har blitt behandlet med insektmidler.

Du kan også Tilsett nasturtiums eller Marigolds som Ledsagerplanter som vil tiltrekke seg pollinatorer.

Som fetteren deres tomaten, vil de ha mye sol, så velg en passende lys beliggenhet.

Plassplanter omtrent tre meter fra hverandre. Disse halvbestemmede plantene har en tendens til å spredes, og vokser tre til fire meter høye og brede, så det kan være lurt å bruke en espalier, stav eller bur for å støtte plantene og holde fruktene fra bakken.

Tomatillos foretrekker godt drenert jord, og de tåler moderate tørkeforhold. De gjør det imidlertid best med en tomme vann per uke. Og de vil absolutt ikke vokse godt i soaking-wet bakken.

Ta i betraktning dryppvanning for disse tørste plantene. Hvis du ikke vil gå i trøbbel, må du huske å vanne på jordlinjen, ikke fra over planten, for å forhindre sykdom og fremme sunn vekst.

Når plantene er minst noen få centimeter høye, tilsett et to til tre-tommers lag med organisk mulch rundt seg for å bevare jordfuktighet og undertrykke ugress.

Hvis du starter med rikelig fruktbar jord, skal plantene kunne klare det gjennom sesongen uten ekstra befruktning. Faktisk kan overfertilisering føre til dårlig fruktsett og utvikling av blader over frukt.

Når du vokser i jord med lavere fruktbarhet, bør du vurdere sidedressende planter med en spiseskje 20-0-0 NPK-gjødsel når de er omtrent fire uker gamle og igjen ved åtte uker gamle.

Tomatillos er godt egnet for container som vokser. Bruk en fem-gallon gryte for hver plante.

Hold øye med jordfuktighet, da containere tørker ut raskere. Og følg Vår guide for dyrking av tomater i containere For flere tips som også fungerer for P. Philadelphia.

Voksende tips

• Start frø innendørs fire til seks uker før den siste gjennomsnittlige frosten i ditt område.
• Transplantasjon eller så i fruktbar, veldrenerende jord.
• Vurder å støtte planter med tomatbur for å holde frukt fra bakken og redusere viltvoksende.
• Supplement med en tomme vann per uke hvis det ikke har regnet nok til å levere det beløpet.
• Legg til en Lag med halmmulch eller gressutklipp når planter er noen centimeter høye.

Tomatillo -kultivarer å velge

'Toma Verde' er blant de mer vanlige kultivarene, og produserer den klassiske, golfball-størrelse grønn frukt.

'Toma Verde'

Frø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser fra høye klipping av organiske frø.

'Grande Rio Verde'er en annen godt likt variasjon, og produserer en større, to til tre-tommers søte kuler.

'Grande Rio Verde'

Frø er Tilgjengelig fra Eden Brothers.

En rekke lilla typer eksisterer også, inkludert 'Purple Coban, "Tiny From Coban,' og 'de Milpa.'

Lilla tomatillos

Organiske lilla tomatilloer av en uspesifisert kultivar er tilgjengelig i 80-seed-pakker fra botaniske interesser.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Det er en god idé å plante løk i nærheten, For å hjelpe med skadedyrbekjempelse.

Ingen spesiell skadedyr er unikt for tomatilloen, men bladene deres er utsatt for de vanlige mistenkte, for eksempel agurkbiller, potetbiller og andre bladelskende feil.

Plukk dem av eller bruk et naturlig insektmiddel for å holde dem borte.

Du kan også se bladlus, som kan spruter av med slangen.

Hvis de vedvarer, kan du vurdere å behandle dem med neemolje. Du kan finne en kvart eller gallon med klar til å spray neem olje eller halvliter konsentrat tilgjengelig fra Bonide via Arbico Organics.

Bonide neem olje

Denne 32 ounce sprayflasken er klar til bruk,

Tomatillos er ganske sykdomsresistente, men kan fremdeles falle byttedyr for å rote når de blir utsatt for altfor fuktig jord eller stående vann.

Pass også på Tidlig Blight, anthracnose, og tobakksmosaikkvirus.

Pulveraktig mugg, som ser ut som en støv av mel på stilkene og bladene, kan også skade plantene og sakte drepe dem. Lære å forhindre og takle pulveraktig mugg i vår guide.

De beste måtene å forhindre at skadedyr og sykdommer tar tak i er å ødelegge planteavfall på slutten av høstsesongen, og rotere avlinger i hagen din, slik at du ikke planter tomatilloer der de eller andre nattskjerming (spesielt poteter, så vel som tomater , aubergine og paprika) har vokst de to foregående sesongene.

Dette reduserer trykket fra skadelige patogener eller insekter som kan overleve i jorden eller på planteavfall fra en sesong til neste.

Tomatillo høst og lagring

Frukten er klar til å plukke 75 til 100 dager etter transplantasjon.

Velg tomatilloer når de fyller ut papirskinnene og skallene deres begynner å dele seg. Du kan trekke litt av ett skall forsiktig til siden for å visuelt sjekke størrelsen på frukten inni, eller trykke forsiktig på sidene for å finne ut om frukten begynner å trykke mot sidene.

Når frukten fremdeles er liten og hard, og skallet er ganske løs, er det for tidlig å høste.

Noen ganger vil skallet ikke dele seg, men blir brunt og læraktig i stedet. Dette er også et tegn på at frukten er klar til å bli plukket.

Hvis frukten blir blekgul, har du ventet for lenge. På dette stadiet blir det velsmakende interiøret såere, og smaken mister sin særegne tanginess.

Når du har identifisert en frukt som er klar for høsting, er det best å kutte den fra planten i stedet for å trekke den, noe som kan skade stilken. Kompost skadet eller overmoden frukt.

Du kan lagre høstede frukt i skallene ved romtemperatur i opptil en uke, eller i kjøleskapet, enten løs eller i en papirpose, i rundt tre uker. Unngå å lagre høsten i plast.

Skrell bort skallet før du forbereder deg på konsum. Når du skreller de grønne kulene, vil de føle seg klissete. Bare vask frukten for å fjerne den klebrig resten.

Bevare

For å fryse tomatillos, bare vask dem, skjær dem hvis du vil, og frys dem deretter i lufttette containere. Ingen blanching er nødvendig.

Hvis du legger til rikelig med søtstoff, er tomatillos velsmakende i et søtt eller velsmakende syltetøy. Vår søsterside, Foodal, gir grunnleggende syltetøy.

Du kan også dehydrere fruktene. For grunnleggende instruksjoner, se Vår guide til tørkende tomater.

Selvfølgelig tror jeg at den mest tiltalende bruken av en støtfangeravling av disse tangy hagevoksede fruktene er vannbad som kan ha en rekke salsa verde, eller fryser den.

Foodals vannbad hermetips vil sikre suksessen din.

Oppskrifter og matlagingsideer

Før du begynner å lage mat med tomatillos, en påminnelse: de er i samme familie som tomater, men fruktene er skarpere og langt mer terte.

De har en tendens til å smake bedre med minst litt matlaging, omtrent som aubergine, som også er relatert.

Du kan starte med den tradisjonelle salsa verde. Foodal gir en grunnleggende oppskrift, Og det er vanedannende servert på egg, med rå grønnsaker, eller omrørt i queso dukkert. Eller bare dypp tortillachips i den grønne, tangy godheten.

For en dukkert med en vri, Prøv Foodal's Take på tomatillo guacamole.

Eller bruk de tangy produktene for å lage en hovedrett som Foodal's Kremet kylling Enchiladas Verdes med forkullet tomatillosaus.

Med hver plante som produserer kilo tomatillos som sommeren går på, kan du eksperimentere med sauser i et hvilket som helst antall tradisjonelle og innovative retter.

Eller du kan finne deg selv å bosette deg i en daglig vane med chips og hjemmelaget Salsa Verde - og mangler ritualet når sesongen slutter.

Quick Reference Growing Guide

Tomatens terte grønne fetter

Å dyrke tomatillos er en fantastisk måte å legge til en ny og uvanlig spiselig til kjøkkenhagen din. Hvis du er komfortabel med å dyrke tomater, bør du ikke ha problemer med å dyrke sine grønne søskenbarn.

Er du fascinert? Klar til å introdusere en ny plante i vårhagen?

Lag en ekte salsahage ved å installere noen tomatillo -planter ved siden av tomatene dine og paprika - Familien din vil takke deg!

Legg til en kommentar nedenfor for å fortelle oss din historie om tomatillos.

Og hvis denne dekningen passer godt for interessene dine, kan du lære mer om å dyrke andre Medlemmer av Nightshade -familien Ved å lese disse tomat-, pepper- og aubergine -guider neste gang:

• Hvordan dyrke aubergine i containere
• Vokse knasende, søte paprika i hagen din
• Hvordan dyrke tomater fra frø i 6 enkle trinn