Hvordan vokse og ta vare på sennepsgrønnsaker

Brassica Juncea, B. Rapa var. Japonica, B. Rapa var. Narinosa, og Sinapis Alba

Så mange sennepsgrønnsaker, så lite tid? Det er bare halvt sant.

Det er dusinvis av typer av denne velsmakende kule været årlig som du kan vokse, for et faktum.

Det er rosetter av milde tatsoi, store brede blader av sørlige varianter som 'gammeldagse' og tynne stilker av mizuna med serrated blader.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Jeg kunne gjerne liste opp mange flere, og det vil jeg gjøre. Men først må jeg forsikre deg om at det å ha "så lite tid" ikke vil være så mye av et problem her som det kan med andre hagegrønnsaker.

Alle de mange tilgjengelige typene vokser ganske raskt.

Hvis man ikke gjør det bra, eller smaken ikke er etter din smak, kan du dyrke babyblader av en annen i løpet av noen få uker.

De er utmerkede kandidater for å vokse som mikrogreener, enten på egen hånd eller i en blanding av fyr Brassicas. Du kan plante en velsmakende kombinasjonsbokse som er klar for høsting på bare ni eller ti dager!

De fleste sennep er også glade for å vokse i containere, forutsatt at det er nok plass, fuktighet og godt drenert, næringsrik pottejord til å dekke deres behov.

Så du har mange alternativer, og god tid, men la oss ikke kaste bort et sekund.

Vi graver inn detaljene med en gang, så du har en arbeidskunnskap - før du vet ordet av det! - av de beste måtene å vokse og ta vare på sennepsgrønnsaker.

Her er hva jeg skal dekke:

Hva du lærer

• Hva er sennepsgrønnsaker?
• Dyrking og historie
• Hvordan så
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er sennepsgrønnsaker?

Full avsløring: Frem til for noen år siden forsto jeg ikke helt hvor omfattende utvalget av sennepsgrønt var.

Jeg hadde bare levende livet mitt og spist Mesclun, nyter røre stek fra en lokal japansk restaurant - og spiser mye mer sennep enn jeg skjønte.

Men nå vet jeg hva som er hva. Jeg har oppdaget det brede spekteret av grønnsaker som tilhører denne grenen av Brassicaceae -familien, Og jeg er spent på å dele dem med deg.

Noen, jeg var allerede kjent med.

Jeg bor i et Appalachian -område, i Knoxville, Tennessee. Her tilbereder hjemmekokker og kokker hos lokale spisesteder de krydret store bladvariantene som 'Garnet Giant', og de fleste av dem er medlemmer av Brassica Juncea arter.

Vanligvis blir de småkoke med svinekjøtt eller i skinkebuljong som en sidedisk, og serveres sammen med søndagssteker eller fredag ​​stekt fisk. Eller de kan lage et måltid, sammenkoblet med en pinne-til-ribbeina med bønner og en frisk skillet med maisbrød.

Jeg hadde spist de mye mildere babyasiatiske greenene som Mizuna og Tatsoi i fortiden, og mistenkte aldri at de også var sennep.

Førstnevnte, med sine smale, jagged-kantblader, er en B. Rapa var. Japonica, mens sistnevnte, med sin skjeformet grøntområder, er en type B. Rapa var. Narinosa.

Det er noen få, som 'Amara', som har sin opprinnelse i Afrika og er kultivarer av B. Carinata arter. Andre, som 'Red Giant', er japanske.

Og denne hodgepodge av familiemedlemmer i Brassicaceae inkluderer noen som faller inn i arten B. Hirta, B. nigra eller Sinapis Alba, som tidligere var kjent som B. Alba og omklassifisert i en annen slekt.

De fleste av disse artene dyrkes mer for frøet enn bladene, og jeg vil konsentrere meg om B. Juncea og B. Rapa arter her, for det meste.

Fortsatt har denne relativt ekspansive gruppen rikelig med delte egenskaper som hjelper deg med å definere den. Alle er spiselige, Grønnsaker med kjølig sesong, Og alle har minst litt av den signaturen krydret zing.

Hver sort, fra asiatiske greener til de nyeste hybridene, til de sørlige stiftene på gamle skolen som 'Florida Broadleaf,' kan også høstes som babybladsalatgrønnsaker.

De vokser alle raskt også. De fleste er klare for babybladhøst på 21 dager. De når full modenhet hvor som helst fra 37 til 70 dager, men vanligvis rett ved 45 dager.

Dyrking og historie

Sennepgrønne er etablert over hele verden som en kulinarisk glede, med forskjellige varianter med kinesisk, indisk og sørlig matlaging (av den amerikanske sorten), for å nevne noen få.

Men dette er ingen moderne trend. Folk har spist disse greenene i mer enn 5000 år, og startet i Himalaya -regionen i India.

Mizuna greener Antagelig har sin opprinnelse i Kina, men regnes nå som en viktig del av japansk kultur og kjøkken.

Mange typer sennep har hatt mye mer suksess som kilde til krydderet, og Canada er den moderne mester for å produsere den typen.

Når det gjelder de spiselige greenene, mens de foreløpig ikke anses som en kokkens kjære eller en trendy mat som, si, kål, De grønne holder sine egne og finnes fra Nord -Afrika til Europa, Asia til Nord -Amerika.

Bønder i Nepal produserer den mest grønne sennep. Hvis du vil prøve deg på å dyrke din egen (vesentlig mindre) avling, kan du lese videre!

Hvordan så

Fordi det vokser så raskt og frø er så rimelige, for pengene mine, er det å gå direkte på disse peppy greenene.

Du kan plante dem opptil seks uker før gjennomsnittlig siste frostdato i ditt område, og fortsette å plante en ny skår hver 30. dag eller så.

Hvis jorda er for kjølig, rundt 40 ° F eller under, ikke stole på de super raske spiringshastighetene.

Og forbered sengen din på forhånd, til og med høsten eller våren før jeg så, så du kan plante frøene dine i loamy jord som du har endret med rikelig med kompostert husdyrgjødsel eller annen organisk materiale.

Sennepsfrø trenger både godt drenerende jord og rikelig med ernæring.

Så dem en halv tomme dypt og en tomme fra hverandre, i rader med seks til åtte tommer fra hverandre. Fast jorden lett på toppen og hold dem fuktige til de spirer.

Når de spirer og danner et par sett med sanne blader, tynner dem for å stå fire til åtte centimeter fra hverandre, omtrent på hånden din.

For å plante dem i containere, stemmer alle de samme rådene.

Bare sørg for at du plasserer containerne der du lett kan nå dem for å vanne dem, og gi dem noen flere gjødseløkninger gjennom sesongen enn sine kolleger i hagesengen.

For å planlegge når du skal plante om våren, husk at sennep vil boltre seg og smaken vil bli bittert varm når gjennomsnittlig temperaturer når 75 ° F eller høyere.

Bare tell tilbake fra variasjonen din estimerte forfallsdato basert på de lokale værmønstrene, og så deretter.

Om høsten vil du ha motsatt bekymring. Mens sennep tåler en lett frost, vil en fryse drepe plantene.

Ta hensyn til hvor mange dager du har mellom gjennomsnittet er gjennomsnittlig temperaturen lavere enn 75 ° F senere sommer eller tidlig høst, og tiden for gjennomsnittlig harde frysing. Som vil fortelle deg hvor sent du kan plante.

Hvis du har tenkt å dyrke dem bare til babybladstørrelse, planter frøene nærmere hverandre fra starten, omtrent 60 frø per fot i en to til fire tommers bred skår.

Og hvis du vil dyrke sennep, salat eller andre varianter av mikrogreener, sjekk ut vår Komplett guide for trinn-for-trinn-instruksjoner.

Noen gartnere sprer bare frø over den tilgjengelige jordlappen, og trykker den deretter inn i jorden med baksiden av en gress rake.

Du vil være i stand til å komme inn der for å velge dem, så la nok plass mellom rader eller klumper til å nå (hvis det er en hevet seng) eller gå gjennom (hvis sengen er på bakken).

Og ikke utelukker transplantasjon hvis du vil ha en ekstra rask start eller kom i gang for sent på våren eller høsten.

Start frøene innendørs i et par centimeter med forhåndsmoistent jord eller en sjakkløs blanding i en torvgryte eller annen liten beholder omtrent 20 dager foran transplantasjon. (Nevnte jeg at disse grønnsakene vokser veldig raskt?)

Bunnvarme Hastens spiring. Hvis du bruker en varmematte, kan du slå av varmekilden så snart frøene spirer, siden de bittesmå plantene foretrekker kjøligere jord å vokse - så lenge den ikke er under 40 ° F.

De vil også trenge et lyst solnielt vindu eller et voksende lys mellom tiden de dukker opp og tiden du planter dem ut, noe du bør gjøre når de er et par centimeter høye.

Du kan også kjøpe transplantasjoner fra noen lokale drivhus eller gårdsbutikker.

Sennepsgrønne frøplanter klare til å plante

Bonnie-planter selger også bredbladede sennepsgrønne planter i sekspakker for vårplanting via Home Depot.

Husk imidlertid at når du transplanterer, vil du plassere frøplantene på deres foretrukne siste avstand.

Sørg for å løsne jorda til minst seks centimeter under overflaten før du plantet, og endre den på samme måte som du ville gjort før såing av frø.

Jeg har også hatt en god opplevelse å plante frøene direkte i en liten beholder, la dem spire, og deretter ta hele beholderen ut i solen når været er egnet.

Dette hjelper meg å få et hopp på både våren før-frosttransplantasjon, og den andre høsten andre plantingen.

I mitt område i Sør er det altfor varmt for direkte såing helt opp til omtrent i slutten av september.

Det virker rart å starte frø innendørs om sommeren, men det er det som trengs for meg å få sennep og kålens slektninger til en rask start om høsten.

Hvordan vokse

Jeg har gjort en god del av hvor raskt disse grønnsakene vokser til krydret godhet som bare venter på å hoppe i salatskålen eller røre yngel.

Men du trenger å hjelpe dem med hvis du vil at de skal vokse raskt og smake godt på hvert trinn.

Disse greenene krever en full solsted, Selv om noen varianter som Tatsoi, kan trives i delvis skygge. Ideelt sett liker de seks til åtte timers sol per dag.

Hvis du har plantet dem i deres foretrukne medium, loam endret med rikelig med organisk materiale, trenger du ikke å vanne sennepsgrønnsaker så ofte som du vil hvis du dyrker dem i sandjord.

Så de er møre og næringsrike, ikke varme og tøffe, det er nøkkelen til å sørge for at de får nok vann, om en tomme eller to i uken, inkludert regn. Forsikre deg om at jorda er fuktig, men ikke vannlogget.

De vil også sette pris på en sidefôring av balansert gjødsel midtveis i vekstsesongen.

Sørg for å holde ugress utenfor plassen, spesielt de som vokser raskt og kan konkurrere om vann eller ernæring, og disse krydret grønnsakene vil belønne deg med en støtfangeravling på rekordtid.

Det er viktig å ikke plante dem på samme sted to år på rad, og ikke dyrke dem der andre brassicas liker brokkoli eller grønnkål ble plantet det siste året eller to.

Denne typen avlingsrotasjon vil hjelpe deg med å forhindre at jordbårne sykdommer og insekter som ødelegger medlemmer av kålfamilien fra å bli etablert i området. Bruddet gir også jorda en sjanse til å fylle næringsstoffene disse tunge materne krever.

Avstå fra å plante visse grønnsaker, som tomater og paprika, på det stedet neste år, siden Rogue Self-Seeding Broadleafs, Mizuna og Tatsoi er Dårlige følgesvenner for nattskjerming.

Voksende tips

• Plante i organisk rik, veldrenerende jord på et fullt solsted.
• Gi en til to tommer vann per uke, inkludert regn.
• Hvis sennepsboltene dine og begynner å blomstre, trekke den opp umiddelbart. Boltet greener har en for bitter smak.

Kultivarer å velge

I løpet av en sesong eller to av voksende forskjellige typer av denne krydret veggien, vil du sannsynligvis kunne eksperimentere nok til å finne noen favoritter.

Til å begynne med, her er noen topparter og kultivarer å vurdere:

Mizuna

Denne asiatiske grønne (B. Rapa var. Japonica) er blant de minste når de er dyrket, og tar bare seks centimeter plass mellom planter i grønnsakshagen din eller en beholder.

Men den vil vokse 25 tommer høy i full størrelse, med sine karakteristiske serraterte blader og tynne stilker.

Sennepsmaken er ganske subtil, og bladene er også subtilt søte. Det er populært som mikrogrønn og ofte dyrket som en del av en Mesclun -blanding.

Mizuna

Mizuna er også tregere til å bolt.

Mizuna frø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser og i bulk fra Eden Brothers.

Gammeldags

Dette åpent B. Juncea Heirloom -kultivar vokser raskt, når opp til to meter høy og er velsmakende sautert.

Jeg liker spesielt å lage mat 'gammeldags' sammen med en mildere bladgrønnsak, som collards eller til og med grønnkål, siden de krydret og søte smakene kompletterer hverandre.

'Gammeldags'

Denne sorten foretrekker full sol, men gjør det ganske bra i delvis skygge, og er vanligvis klar for høsting i full størrelse 45 dager fra såing.

'Gammeldagse' frø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser fra Eden Brothers.

Rød granat

Selv blant de forskjellige B. Juncea kultivarer, 'Red Garnet' er rask. De brede bladene når modenhet på bare 40 dager i gjennomsnitt, eller noen ganger så tidlig som 30 dager, avhengig av vekstforholdene.

Det vil også tåle litt skygge.

Mens det vokser, må du huske å plukke noen av babybladene til salater og slikt. De vil være dyprød og avrundet fra det første settet med sanne blader.

'Red Garnet'

I full størrelse smaker 'Red Garnet' best braised, og du kan blide og fryse en gjeng for lapskauser og sider gjennom vinteren.

'Red Garnet' frø er Tilgjengelig fra ekte bladmarked.

Ruby -streker

En veldig attraktiv rødbrun og mørkegrønn variasjon, 'Ruby Streaks' har fjærete blader når det er små og serraterte blader ved modenhet.

'Ruby Streaks'

De er formet som Mizuna, men denne kultivaren er faktisk en rekke B. Juncea med en søt, skarp smak.

'Ruby Streaks' frø er Tilgjengelig fra Davids hagefrø via Amazon.

Spinat senned ømgrønn

Også kjent som Komatsuna, B. Rapa var. perviridis 'Tendergreen' har den ideelle smaken for Stir Fry: som spinat med et lite spark.

Jeg behandler den ganske mye som spinat i matlagingen min, legger den til quiche eller grønnsaksdips, og bruker de yngre bladene i salat.

'Tendergreen'

Det er et fint valg for containere også, vokser seks til 12 tommer høye og krever bare seks til ni centimeter plass mellom planter.

Spinat sennep 'ømgrønne' frø er Tilgjengelig fra ekte bladmarked.

Sørgiganten krøllet

En oldie men godbit, dette B. Juncea Cultivar tok all-America-valg utmerkelser i 1935 og har vokst sterkt siden.

Det er spesielt populært i sør på grunn av sin milde sennepsmak og gigantiske, krøllete blader som gir store porsjoner med svinekjøtt-brainer.

Du kan også bruke dem unge (opptil 50 dager gamle eller så) i en salatblanding, eller for å legge til knase på smørbrød.

'Sørgiganten krøllet'

Det tar nesten 70 dager for de lysegrønne, frilly bladene å nå modenhet. Og de er store, med plantene som sprer 18-24 inches brede og bladene vokser 20-24 tommer høye.

Det betyr at bare noen få planter gir nok til opprør, salater, sauter og fryser å glede seg over senere. Og siden de tåler en lett frost i hagen, vil du ha god tid til å nyte dem.

'Sørgiganten krøllet' frø er Tilgjengelig fra Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. Rapa var. Narinosa, er en ekstra-cold-hardy asiatisk grønn. Du kan til og med være i stand til å høste denne sorten i snøen, selv om den ikke vil motstå en hard frysing.

Det tar litt lengre tid å nå modenhet enn noen, omtrent 45-55 dager. Men ventetiden er verdt, spesielt siden du kan klippe noen få ytre blader å glede deg over som babygrønnsaker eller snacks utenfor hånden i løpet av sesongen.

Når moden er knasende, med en subtil zing. De midterste ribbeina på bladene har en smak som nesten er som selleri.

Tatsoi

Hvis du planter spiselig landskapsarkitektur, spesielt i en høst- eller vintervindusboks, er Tatsoi et fantastisk tillegg. Den danner rosetter, vokser til 12 tommer maks, og kan spre åtte til 12 tommer.

Tatsoi frø er Tilgjengelig fra Burpee.

Leter etter flere alternativer?

Du kan finne mer spennende varianter i Vår supplerende guide her.

Håndtere skadedyr og sykdommer

For å (bokstavelig talt) høste mest fra denne kule sesongen vegetabilsk avling, må du være oppmerksom på de mange skadedyrene og den håndfulle sykdommer som kan plage den.

De har fordelen av å vokse raskt, så du vil ofte kunne høste før noen insekter går ned på greenene. Men de er attraktive for en rekke feil.

Skadedyr

For å gi deg en rask oversikt over, her er fire insekter som synes de krydret bladene er spesielt velsmakende - sannsynligvis så velsmakende som du gjør:

Bladlus

Disse små suckersene (det er det de gjør, det er ikke en fornærmelse!) Feed på blader fra undersiden, etterlater en klissete rester bak.

De reproduserer veldig raskt, så greenene dine kan virkelig lide når de har satt opp operasjonen.

Du kan kvitte plantene dine med dem med neemolje eller pyretriner, men hvis du ikke la merke til dem tidlig og de har beslaglagt kontrollen, kan det være best å trekke plantene og starte på nytt.

Les mer om bladlus i hagen her.

Loppebiller

Disse bittesmå feilene tygger små hull i bladplanter, spesielt varianter med større blader, som 'Florida Broadleaf.'

For å holde loppebiller i sjakk, start når plantene er unge, og dekker bittesmå spirer eller transplantasjoner med en Flytende raddekke.

Når du oppdager dem, kan du prøve neemolje.

Hvis du allerede sliter med loppebiller på andre avlinger som aubergine, Det kan være lurt å glemme å plante disse krydret grønnsakene om våren eller sommeren, noe som er førsteklasses tid for loppebiller.

Reserver denne avlingen bare for høst.

Les mer om å befri hagen din med loppebiller i denne guiden.

Snegler

I noen sesonger trodde jeg at de gapende hullene i greenene mine betydde at jeg hadde kaninproblemer, men det er faktisk snegler som tygger store hull i bladene.

Hvis plantene dine viser lignende skader, kan du ty til å prøve å felle sneglene med øl eller maismel, eller bygge en barriere for å holde dem ute.

For mange flere tips for Vinner kampen mellom gartner og slug, les denne guiden.

Whiteflies

Disse bittesmå helt hvite flygende insekter er spennende, men stol på meg: de er fienden.

De produserer et klissete stoff på undersiden av løvet, og det trekker en form som skader plantens evne til å fotosyntetisere - som du husker at planter trenger å leve.

Denne tilstanden er kjent som sotform.

Whiteflies vil bukke under for en lett spray av insektmidler såpe.

Les mer om Whitefly Control her.

Sykdom

Sammen med feil, og noen ganger i takt med dem, er det patogener som kan forårsake sykdommer i bladgrønne greener som sennep.

De er først og fremst typer sopp eller bakterier, men det er et par virus og nematoder i blandingen også.

Sopp årsak Demping av, For eksempel der frøene spirer, vokser litt, og da uten noen åpenbar grunn visner og dør.

Andre typer sopp kan angripe mer modne greener og forårsake bladflekkingssykdommer som kan bli så alvorlige at de ødelegger høsten, eller i det minste gjør greenene til å være tiltalende som ingrediens.

Hvit flekk, forårsaket av Cercosporella Brassicae, rammer plantene med grå eller brune lesjoner. Den kan overføres fra andre Cruciferous Garden -frivillige, som villsennep, og kan til og med infisere frø og føres til avlingen din på den måten.

Anthracnose, forårsaket av Colletotrichum higginisianum, sprer seg på lignende måte og danner små sirkulære lesjoner på bladene.

Bakteriell bladflekk, forårsaket av Pseudomonas maculicola, starter som bittesmå sirkulære flekker på toppens øverste overflate. Når sykdommen utvikler seg, utvides flekkene og går sammen for å danne store brune områder. Undersiden av bladet kan virke vannbløt.

Hvit rust, forårsaket av vannformen Albugo Candida, skaper deformiteter i bladene, mens downy mugg, forårsaket av Peronospora parasitica, Først danner sin signatur små hvite lesjoner på undersiden av plantene, og beveger seg senere til toppen.

Men generelt er det viktig å merke seg at du kan minimere risikoen for infeksjon via disse uvennlige soppene og bakteriene med ekstra krefter i frontenden.

Forsikre deg om at du kjøper sykdomsfritt frø av høy kvalitet og planter sennep i godt drenert jord med rikelig ernæring. Disse trinnene alene kan forhindre problemer fra mange av de frøbårne soppene, og de mange patogenene som trives i vannet eller altfor fuktig jord.

Forsikre deg om at du ikke vanner bladgrønnsaker ovenfra med en sprinkler, eller til og med en vannkanne. Vann som sitter på toppen av bladene kan forverre mange av disse sykdommene.

Sørg også for å ødelegge alle syke planter raskt og grundig, fjerne dem fra hagen mens du har på seg hagehansker, og disponerer dem inne i en forseglet pose i søpla.

Beklager, de er ikke kandidater for kompost, Siden så mange av disse patogenene vil overleve i planteavfall.

Dette fører til et annet viktig poeng. For å forhindre disse sykdommene på sennep og Andre korsfeste grønnsaker, Ikke plante dem ved siden av hverandre. De har en tendens til å tiltrekke seg - og spre seg - alle de samme skadedyrene og sykdommene.

Få detaljert informasjon om sykdommer og skadedyr som påvirker sennepsgrønnsaker her.

Høsting

Dette er en hagegrønnsak som ikke vil holde deg gjette på høstingstidspunktet. Du kan se på dem og vite at de er klare.

Du kan til og med få en forhåndsvisning av smaken av enhver ny variasjon du dyrker. Bare vinn ut en av de yngste spirene og se hvordan den smaker. (Du vil sannsynligvis skylle den av først.)

Du kan også vaske og spise mikrogreens etter at det første settet med ekte blader vises, noe som kan ta så få som 10-15 dager. Bruk dem som pynt, i salater og - mitt favorittalternativ - som pizza -pålegg.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini,' og andre varianter er vanligvis klare på omtrent 21 dager. Du kan velge dem når de er to eller tre centimeter høye.

For både babyblad og greener i full størrelse, som vanligvis er klare etter omtrent 45 dager, har du muligheten til å kutte bare de ytre bladene og la den indre kjernen fortsette å vokse, eller du kan høste hele planten.

Jeg anbefaler å bruke en kniv eller en saks for denne høstjobben hvis du velger førstnevnte, slik at du ikke ved et uhell oppstår hele planten mens du prøver å vri et ytterblad ved hjelp av fingrene.

Vanligvis kan du også gjøre rutinen "Cut and Come Again", skive av hele settet og Kaboodle omtrent en tomme fra bunnen, men la røttene og basen være intakt for å produsere en ny runde med blader.

Med storbladede varianter som 'Red Giant', liker jeg spesielt å kutte hele planten ned til nubbene på sensommeren, hvis de har blitt større enn jeg liker, og jeg vet at de vil være for bitre for min smak.

Så sender de opp nye blader noen uker senere, når det er kjøligere. Jeg velger dem i mindre størrelse, og de er vanligvis mer møre og har mindre bit.

Selvfølgelig er disse nye spirene ikke like pålitelige, og de vokser vanligvis ikke så raskt som den første avlingen heller. Hvis du virkelig er fast bestemt på å ha en ny bølge av produkter, er det best å plante flere frø.

Og selv om du dyrker sennep med målet om bare babyblad, eller bare modne blader, vil jeg sterkt oppfordre deg til å smake på minst noen få biter i hvert trinn, til og med mikrogreensene.

Du kan finne at du liker et blad med annen størrelse bedre, eller at du ikke liker smaken på et bestemt stadium i det hele tatt. Hvis det skjer når du har prøvetatt tidlig i vekstsesongen, er det fortsatt god mulighet til å plante noen annen type greener, eller vente med å se om du liker dem bedre senere.

Mens de er mest smakfulle fra hagen, kan du lagre høstede greener i omtrent en uke i kjøleskapet. Ikke legg dem i en plastbeholder, ellers vil fuktigheten føre til at de blir brune og råtne mye raskere.

I stedet, pakk dem inn i et rent, unscented, tynt bomullskjøkkenhåndkle og sett det i grønnsaksskarpere. Der vil de holde seg friske i omtrent en uke.

Det kan også være lurt å la noen av boltene planter bolt slik at du kan høste og Lagre frøet deres.

Finn flere sennepsgrønne høstingstips her.

Bevare

Hvis du prøver å bokstavelig talt leve av landet og bare spise mat du produserer i din egen grønnsakshage, kan det være lurt å rote med en trykkcanner for å bevare en del av avlingen din.

Men for vanlige hagearbeid folk som bare vil redde en liten del av greenene de har vokst for å nyte i de kalde månedene, anbefaler jeg å fryse.

Ikke overdriv porsjonsstørrelsene. En pint- eller quart-størrelse pose er rikelig med en rask sidedisk, eller for å legge til en suppe.

I mange tilfeller kan du også legge greenene til en suppe og fryse som i containere som er størrelse for din bekvemmelighet.

Hvis de ikke blir lagt til en annen rett før frysing, må du "blide" bladene først.

Dette betyr ganske enkelt at du koker dem i vann i to minutter, og rør dem for å holde bladene fra hverandre.

Så tapper du bladene i et dørslag og stuper dem i en skål med isvann. Denne handlingen stopper kokeprosessen og hjelper dem å beholde en lysegrønn farge. Tøm dem en gang etter dette kjølebadet.

Pakk dem i frysebeholdere eller krukker, og la en halv tomme åpne øverst for utvidelse. Forsegle, etikett og fryse.

Tine over natten i kjøleskapet før du bruker, eller tilsett små, fortsatt frosne porsjoner direkte til kokende buljong i en stor gryte med lapskaus eller suppe.

Hvis du bruker dem rett fra fryseren, må du huske å røre kokeblandingen ofte for å holde bladene separert.

Du kan også dehydrere sennepsgrønt å bruke senere i supper, gryteretter og gryteretter. Og de lager en velsmakende brikke for snacking - mer om det senere.

Velg bare unge, ømme blader og sørg for å vaske dem grundig og snurre dem tørre i en salatspinner.

Før du plasserer dem i dehydratoren din og følger produsentens instruksjoner, kan du tømme dem ved å dampe dem i tre minutter, dunk dem i isvann og deretter tømme grundig.

Riktig tørketemperatur for sennep og andre greener som grønnkål, Chard, og rødbeter er 125 ° F. Du vet at de er tørre nok når et prøveblad føles sprø å ta på.

Oppbevar dehydrerte resulterer i en forseglet hermetikkkrukke eller en BPA-fri plastbeholder med et tettsittende lokk, eller vakuumforsegl dem i passende poser.

Leter etter det beste utstyret for å behandle høsten din riktig?

Du kan Les om anbefalte presskannere, matdehydratorer, Salatspinnere, og vakuumforseglere på søstersiden vår, Foodal.

Oppskrifter og matlagingsideer

Du kan lage sennep hver dag i en måned og aldri bruke den på samme måte to ganger.

Men hvis dette er din første opplevelse med krydret greener, er den enkleste måten å glede seg over dem å velge blader når de er fire til fem centimeter høye, og spise dem i en salat.

Jeg ville imidlertid ikke nødvendigvis lage hele salaten fra den krydret grønnsaken, men det vil sannsynligvis være altfor skarp. Noen få blader gjør et fint supplement til et lys, sprø salat som romaine, eller mildsmakende brassicas som grønnkål.

Samme for dressingen: Gå lett på krydderne. Du vil sannsynligvis ikke legge til noe som vil dekke over smaken av greenene, som blåmuggost, og heller ikke vil du ha motstridende smaker fra noen dressing som er laget med sterke smaksatt krydder eller urter.

Tryssende dressinger til en salat som inkluderer disse babybladene inkluderer en enkel vinaigrette med sjalottløk eller løk (som alltid parer godt med sennep.

Når bladene er i full størrelse, kan du også tøffe dem i smørbrød, eller hekke dem i bolle før du plasserer en håndverkerpølse (tradisjonell eller kjøttløs) på toppen, og slather den med søt smak og terninger rå løk.

Når det gjelder faktisk matlaging med sennepsgrønnsaker, vil jeg anbefale en enkel røre eller saute til å begynne med.

Det kan være lurt å prøve den velsmakende Southern Prep -metoden hvis du er en kjøttspiser og er glad i smakfull “billig spiser.”

Du kan eksperimentere med mange forskjellige tilleggs- og blandings-, fra sauterte løk og hvitløk til rød pepperflak. Men den enkle to-ingrediensoppskriften som jeg skal beskrive for deg, er deilig på egen hånd.

Instruksjonene jeg liker best er designet, slik at du utvikler din egen preferanse for både den grønne typen du bruker, og hvor lenge du skal lage den. De kommer fra den anerkjente sørlige matforfatteren Thomas Head i sin "greener" kokebok, med noen få justeringer fra meg.

Greener: en nyt sørkokeboken

Interessert i å legge denne velsmakende tomen til samlingen din? Du kan Finn det på Amazon.

Grunnleggende sørgrønne

Her er hva du trenger:

• 2 pund sennepsgrønnsaker
• 1 pund skinkehokker eller annet røkt kjøtt som en kalkunvinge, eller 6 strimler med tykt skiver bacon
• Vann- eller kyllingbestand - hermetisert, hjemmelaget eller rekonstituert fra bouillonbiter av god kvalitet som Knorrs, som Du kan finne på Amazon.

Skjær tykke ribber eller midtstammer fra greenene og kast. Skjær bladene i biter som er to tommer kvadrat.

Vask kuttet sennep i to endringer av kaldt vann, tappet i et dørslag hver gang.

Kombiner greener og skinkehokk eller alternativt røkt kjøtt i en stor, tung lagerpotte og tilsett vann eller kyllingbestand bare for å dekke.

Kok opp over middels høy varme.

Reduser varmen til middels og la det småkoke til greenene er møre nok for din smak. Dette kan bare ta en halv time for asiatiske greener som Tatsoi, eller en time eller så for modne bredbladede varianter som 'sørgiganten Curled.'

Rør inn salt etter smak rett før servering, og server varm. (Husk at skinkehokker spesielt tilfører ganske mye salt i retten, og det samme gjør saltet kyllingbestand.)

Litt mer involvert, enkle italiensk-bønner og greener suppe er en komfortmat som vegetarianere og rovdyr kan glede seg over.

Du kan lage det med enhver variasjon, til og med de asiatiske greenene, i stedet for hele eller deler av Escarole ba om i oppskriften, som du kan finne på mat.

Og hvis du alltid er på utkikk etter en sunn, men velsmakende snacking -brikke, vil du være glad for at du vokste en så overdådig tilførsel av ingrediensene for sprø sennepsgrønne chips, i Denne oppskriften fra Foodal.

Du trenger imidlertid en bredbladet variasjon, som 'gammeldags' eller 'rød granat.'Dette er en gang når Tatsoi eller Mizuna ikke fungerer.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Årlig bladgrønn grønnsak	Vannbehov:	Moderat
Kommer fra:	Asia	Vedlikehold:	Lav
Hardiness (USDA Zone):	6-11	Toleranse:	Lett frost
Årstid:	Vår høst	Jordtype:	Loamy, organisk rik
Eksponering:	Full sol, del skygge	Jord Ph:	6.0-6.8
Tid til modenhet:	35-70 dager	Jorddrenering:	Godt drenering
Avstand:	8-24 tommer, avhengig av variasjon	Ledsagerplanting:	Selleri, hvitløk, løk, mynte, rosmarin, salvie, timian, ryggen
Plantedybde:	1/4-1/2 tommer	Unngå å plante med:	Bønner (esp. polbønner), paprika, poteter, jordbær, tomater og andre brassicas
Høyde:	8-24 tommer	Familie:	Brassicaceae
Spre:	4-24 tommer	Slekt:	Brassica eller Sinapis
Skadedyr og sykdommer:	Løk maggot, løkhastighet; rosa rot, lilla flekk, hvit råte.	Arter:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Glede deg over å dyrke dine egne krydret greener

Jeg fortalte deg at du ville ha god tid til å dyrke sennepsgrønt! Men hvis du er som meg, kan du fremdeles ha et par (eller tre) alternativer du fremdeles vil komme til å komme til.

Vel, det er det neste vekstsesong er for.

Og husk at denne planten produserer lykkelig både vår og høst. Det er også en håndfull varianter som tåler mer kald eller mer varme enn andre, så du kan også kunne utvide høsten din litt inn i de kaldere eller varmere månedene.

Hva med deg? Har du dyrket noen sennepsgrønne varianter som du spesielt likte, eller noe du aldri ville vokse igjen?

I så fall, hopp inn kommentarene nedenfor for å gi oss dine valg og panner, sammen med alle tips for å bevare eller lage mat.