Hvordan vokse og ta vare på spisskummen i hagen din

Kuminium cyminum

Spisskummen, Kuminium cyminum, er sannsynligvis min favoritt kulinariske krydder hele tiden.

Siden jeg bruker den i omtrent alt jeg lager mat, er jeg nøye med å sørge for at spisskummen frø alltid er på lager på kjøkkenet mitt.

Jeg elsker det faktisk så mye, jeg bestemte meg for å finne ut om jeg kan dyrke den i min egen hage.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Denne urten kan være et hetelovlig årlig, men det viser seg at med noen få enkle hensyn i tankene, er det veldig mulig - selv hjemme hos meg i Vermont!

Hva du lærer

• Hva er spisskummen?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Hvor får man kjøpt
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting og konservering
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er spisskummen?

Spisskummen er et ømt blomstrende årlig i Parsley Family, Apiaceae, som er dyrket for frøet. Det brukes i mange forskjellige kjøkken, og er et av de mest populære krydderne i verden.

Frøet har en varm, jordnær, litt bitter smak som kan forbedre mange forskjellige typer retter. Det er spesielt populært i indiske, Middelhavs, Midtøsten, nordafrikansk og meksikanske kjøkken.

Det er også spesielt populært på kjøkkenet mitt!

Planten vokser 1 til 2 fot høy og produserer parfjeller med velduftende rosa eller hvite blomster som vises i midtsommeren, midt i fjærete løvverk som ligner på Dill - som kan legges til salater.

Blomstene blir fulgt av de karakteristiske velduftende frøene, som modnes på omtrent 120 dager etter planting.

I tillegg til sine smakfulle frø, blomstene tiltrekke gunstige insekter som blonder, rovvask og marihøner. Å plante den i hagen din i nærheten av avlinger som har en tendens til å lide av skadedyrangrep, kan bidra til å holde irriterende insekter under kontroll.

Dyrking og historie

Innfødt til det østlige Middelhavet, deler av Midt -Østen, og India, er spisskummen en veldig populær aromatisk urt med en lang historie med bruk som et kulinarisk krydder og som medisin.

Frø ble brukt i det gamle Egypt som både et krydder og et konserveringsmiddel i mumifisering. Gamle grekere holdt det i rystere på bordet, på samme måte som svart pepper ofte brukes i dag.

Det ble også kjent for sine medisinske egenskaper, i det gamle Roma og Hellas, det ble ofte foreskrevet for å hjelpe kvinners reproduktive helse.

Den inneholder den aktive ingrediensen cuminaldehyd, en flyktig olje med betennelsesdempende, antioksidant og karminative egenskaper.

I dag brukes det fortsatt medisinsk, spesielt blant utøvere av den ayurvediske tradisjonen. Det blir ofte tatt som en te, for å forbedre fordøyelsen, lindre oppblåsthet og hjelpe til med assimilering av fett i kroppen.

Siden denne urten er tilpasningsdyktig til et bredt utvalg av klima, dyrkes den nå mange forskjellige steder, med flertallet av verdens forsyning produsert i India.

Spisskummen planteutbredelse

Som en middelhavsavling er spisskummen ikke frosttolerant og krever en lang, varm vekstsesong.

Hvis du lever i et kaldere klima, kan du fremdeles dyrke det. Men du må starte frøene dine innendørs og transplantasjonsfrøplanter inn i hagen først etter at temperaturene har varmet, med lavt på minst 60 ° F.

Å starte fra transplantasjoner, Start frø innendørs Omtrent 4 til 8 uker før den siste forventede frostdatoen.

Spiring tar omtrent 14 dager, og soaking frø i omtrent 8 timer før såing vil øke spiringsgraden.

Fordi det ikke transplanterer godt, er det lurt å bruke biologisk nedbrytbare potter for frøstart som kan plantes direkte inn i hagen.

Du kan også prøve å starte frø i jordblokker. Dette er en metode for å forplante frø i hjemmelagde blokker av komprimert jord, noe som eliminerer behovet for plastpotter og reduserer trusselen om transplantasjonssjokk.

Så frø på omtrent 1/4 tomme dypt i en grunnleggende potteblanding og hold jorden fuktig, og tåler regelmessig til spirer vises.

Transplantasjon ut i hagen når planter er et par centimeter høye, omtrent 4 til 8 uker etter såing av frøene, og når lave om natten holder seg jevnlig i minst 60 ° F.

I varmere klima der gartnere liker minst 4 måneders frostfritt vær, er det best å så frøene direkte utendørs. Dette eliminerer også risikoen for transplantasjonssjokk.

Direkte så frø 1 til 2 uker etter Gjennomsnittlig siste frostdato, når nattetemperaturer ikke vil dyppe under 60 ° F, på et sted som får flere timer med full sol om dagen.

Plante frø 1/4 tommer dypt hver 4. til 8. tomme, avstand i rader anordnet 18 tommer fra hverandre.

Du kan også så frøene i klumper i stedet for rader, slik at disse noen ganger spindly planter kan støtte hverandre når de vokser.

Hold jorden fuktig til frøene spirer, omtrent 1 til 2 uker etter såing.

Husk at hver plante bare produserer et lite antall frø, så hvis du dyrker spisskummen for frøet, kan du vurdere å sette av et ganske stort område til side.

Hvordan dyrke spisskumleplanter

Tilpasningsdyktig til USDA -hardhetssoner 5-10, spisskummen trenger omtrent 4 måneder med varmt, solfylt vær for å modnes og sette frø.

Se etter et sted i hagen som får en lang periode med full sol hver dag. Spisskummen foretrekker godt drenert sandkloam, selv om den tåler de fleste næringsrike jordarter. Det er tilpasningsdyktig til et bredt pH -område, med det ideelle vesenet mellom 7.0 og 7.5.

Den gode nyheten er at når plantene dine er i bakken, er ikke vedlikeholdet for vanskelig!

Spisskummen er ganske tørke tolerant, men det gjør det dra nytte av litt vanning, Spesielt under tørre, varme perioder. Vann grundig før jorda tørker helt ut.

Overvanning kan føre til rotrot, så vær forsiktig med å ikke drenke planter. I områder med lange perioder med tørr varme er vanlig tåke en flott måte å holde planter fuktige uten å forårsake råtnende.

Mulching med gressutklipp, strå, eller strimlet blader kan også bidra til å regulere jordfuktighet og forhindre at planter blir vannet, eller tørker ut.

Voksende tips

• Start frø innendørs i kaldere klima, og planter ut når nattetemperaturene stiger over 60 ° F.
• Plante i full sol, ideelt sett i godt drenerende sandliste.
• Dyrke planter i klumper slik at de kan støtte hverandre.
• Tåke regelmessig for å holde planter fuktige uten å overvanne.
• Mulch for å regulere jordfuktighet.

Hvor du kan kjøpe spisskummen frø

Selv om det bare er en art i Kuminium Slekt, et par andre planter - Bunium bulbocastanum og Nigella sativa - blir også noen ganger referert til som “spisskummen.”

Selv om det kan virke forvirrende i utgangspunktet, er disse andre artene faktisk ganske forskjellige fra C. Cyminum.

Mens noen gartnere har hatt suksess med spirende butikk kjøpt frø fra krydderdelen av matbutikken, vet du aldri hvor levedyktig de vil være.

C. Cyminum

Kommersielt produserte krydder blir noen ganger varmebehandlet for å drepe bakterier og insekter, og du kan ikke være sikker på hvor friske de er.

Hvis du vil komme i gang med å dyrke din egen spisskummen, kan du finne pakker med frø i en rekke størrelser Tilgjengelig fra Eden Brothers Nursery.

Du kan også komme over noe som kalles "svart spisskummen", som er botanisk relatert til spisskummen, men har en utpreget annen smak.

Nevnt ovenfor er en urt også fra Apiaceae -familien, men den tilhører en annen slekt. B. Bulbocastanum er spiselig, men den har en mer hard og bitter smak enn tradisjonell brun spisskummen, og er ikke så ofte brukt.

En annen plante, N. sativa, blir ofte referert til som svart spisskummen eller svart frø.

Denne planten er helt ikke relatert, og fra en annen plantefamilie helt. Den har en bitter, skarp smak. På samme måte som C. Cyminum, Det brukes som et kulinarisk krydder i indisk og Midtøsten -mat.

N. Sativa

Hvis du er nysgjerrig, kan du Finn frø på Eden Brothers.

Håndtere skadedyr og sykdommer

I tillegg til bruken som en kulinarisk urt, har voksende spisskummen den ekstra bonusen å tiltrekke seg gunstige insekter til hagen.

Rovdyr veps, blonder og marihøner er blant dem som vil bli tiltrukket av de velduftende blomstene, og de vil gjerne knaske bort på larver og andre insekter på omkringliggende planter, og holde angrep i sjakk.

I tillegg til å dyrke den for kulinarisk bruk, lager spisskummen en passende felleplante for å lokke sultne insekter bort fra dine andre avlinger.

Skadedyr

Selv om det er en nyttig ledsagerplante for naturlig skadedyrbekjempelse, er spisskummen også tidvis kjent for å være utsatt for noen skadedyr og soppsykdommer.

Bladlus

Disse bittesmå skadedyrene fester seg til løvverk, punkterer hull i blader og skudd og suger ut saften, og forårsaker ofte mest skade på de yngre delene av planter. Forberedt vekst, gulende løvverk og krøllingsblader er alle tegn på en bladlus angrep.

Bladlus utskiller også et klissete stoffer kalt "honningdugg", som oppmuntrer Veksten av sotform.

Du kan sprayplanter med en sterk eksplosjon av vann fra slangen For å fjerne bladlus. Bare sørg for å gjøre dette på en varm, solskinnsdag for å la planter tørke ut etterpå, spesielt hvis de vokser tett sammen.

For å behandle mer alvorlige tilfeller, kan du bruke en insektdrepende såpe. En løsning av vann blandet med en liten mengde oppvasksåpe gjør ofte susen. Du kan fortynne 1 gallon lunkent vann med 4 til 5 ss såpe.

Se vår Guide for å håndtere bladlus i hagen din for mer informasjon.

Sykdom

Noen få soppsykdommer, for eksempel Blight og pulveraktig mugg, kan forårsake problemer for disse plantene. Generelt vil det å holde et årvåken øye med plantene dine og unngå overvanning til å holde disse potensielle problemene på et minimum.

Alternaria Blight

Denne soppen er vanlig når varme, fuktige forhold er til stede i blomstringsstadiet, og forhindrer frøene fra å modnes fullt ut. Det får frøene til å krympe seg og blåse bort.

Du kan bidra til å forhindre at du kan forhindre at du kan forbedre luftsirkulasjonen mellom planter, bruke dryppvanning og unngå overvanning.

Pulveraktig mugg

Denne hvite, pulverrike soppen utvikler seg på planten av planter og kan hemme freldannelse, eller føre til at utviklende frø er små og misfargede. Hvis mugg vises, må du fjerne og avhende berørte blader så snart som mulig.

Du kan bruke neemolje for å forhindre at den sprer seg.

Eller du kan også prøve en hjemmelaget spray med natron, olje og såpe.

Kombiner en spiseskje natron med en teskje hagebrukolje og en teskje flytende oppvasksåpe i en gallon vann. Spray blandingen på planter som en forebyggende behandling, eller i de tidlige stadiene av sykdommen for å forhindre ytterligere spredning.

Fusarium visne

Fusarium wilt er en soppsykdom som forårsaker visning og misfarging av løvverk.

Den lever i både frø og jord, og kan spre seg gjennom jorda via vann så vel som med vind. Høsting av frøet like etter at det modnes vil redusere risikoen for å få denne infeksjonen.

Høste og bevare spisskummen frø

I gjennomsnitt vil planter produsere frø omtrent 120 dager etter planting, men dette kan variere og variere fra 100 til 150 dager.

Følg nøye med på planter etter hvert som vekstsesongen utvikler seg. Hvis du savner høstingsvinduet, vil frøene tørke ut og spre.

Planter vil ikke nødvendigvis modnes samtidig, så du høster litt hver dag over en periode. Planlegg deretter!

Frøet er klart til å høste når blomstene er ferdige med å blomstre og klyngene blir brune og tørker ut. Dette skjer generelt om høsten.

For å høste, kutt stilkene nær bakken og legg frøklyngene i papirposer. Bind stilkene sammen og heng posene opp ned på et varmt, tørt sted for å la frøene tørke ut.

Etter omtrent en uke, eller når belgene er helt tørre, gni dem mellom fingrene for å oppmuntre frøene til å droppe ut av belgene. Du kan også terskre posen mot en hard overflate for å frigjøre frøene fra agnet.

Når frøene er fjernet fra belgene, siler du dem gjennom en sil eller nettklut for å fjerne eventuelt rusk.

Oppbevar frøene på et kjølig, tørt, mørkt sted.

Jeg foretrekker å holde krydderne mine i tett lystede murkrukker i et mørkt skap ved siden av ovnen min for enkel tilgang når jeg lager mat. Du kan også spare noen få for å plante en ny avling neste år.

Frøene vil holde i omtrent 2 år hvis de er lagret riktig.

Frø brukes ofte hele eller jordet, men vent til å male dem til rett før du er klar til å bruke dem. De vil forbli friskere og mye mer aromatiske hvis du gjør det! Tørr stekt og malt spisskummen er en av mine absolutte favoritt hjemmelaget krydder.

Oppskrifter og matlagingsideer

Spisskummen er en stiftingrediens rundt kloden, og en viktig komponent i populære krydderblandinger, for eksempel chilipulver og garam masala.

Du finner den omtalt i alle slags retter, for eksempel karriretter, hummus, falafel, couscous, kjøttstuinger, enchiladas og fajitas.

Ris og bønner krydret tungt med malt spisskummen er en av mine go-to-måltider.

Flott på egen hånd, som en side, eller pakket inn i en burrito, er det vanskelig å gå galt med denne klassiske retten. Sjekk ut denne oppskriften på vår søsterside matmat For å lære hvordan du lager den aller beste ris og bønner.

Ønsker å legge litt karakter til din neste salatdressing? Du gjettet det: det er på tide å prøve å kaste inn litt spisskummen!

Denne spisskummen-sesamkål og asparges slaw er sikker på å inspirere, og oppskriften er Også på mat.

Eller ta din spisskummen kreativitet til neste nivå med hvit bønne kalkun chili, Utvalgt på Foodal.

Hver bit av denne deilige, sunne vrien på tradisjonell chili vil få deg til å nå mer!

Quick Reference Growing Guide

Bare en strek

Uansett hva slags mat du liker å lage mat, er spisskummen ett krydder som alltid er verdt å vurdere. Alt som trengs er en smule av dette aromatiske frøet for å ta et måltid fra kjedelig og intetsigende til spennende og smakfullt!

Enten du dyrker en stor lapp for kulinarisk bruk, eller bare noen få planter for å tiltrekke seg fordelaktige insekter, kan du ikke gå galt med spisskummen!

Liker du dette krydderet i matlagingen, og har du hatt en viss suksess med å vokse din egen? Gi oss beskjed i kommentarene!

Hvis du tenker på å legge til Herbhagen din, Du trenger disse guidene neste gang:

• Hvordan plante og dyrke karve
• Voksende lovage, en uvanlig urt med mange bruksområder
• Hvordan dyrke persille i hjemme urtehage