Hvordan blanch selleri i hagen

Er du en selleri -fan? Gjort riktig, det er tilfredsstillende smakfullt med en behagelig tekstur som lar deg ha mer.

Men det kan være vanskelig for hjemmet gartner å oppnå dette uten å bruke litt ekstra oppmerksom pleie.

Gjort galt, selleri er enten for vannaktig og strengt til å glede seg over, eller så bitter at du blir fristet til å spytte det i et serviett.

Matlaging kan redusere bitterheten, men det er ikke den typen blanching vi snakker om her.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

I stedet for å varmebehandle og rane stilkene i deres knase etter høsting, vil denne artikkelen lære deg hvordan du bruker en hagearbeidsteknikk på avlingene dine som vil forbedre tekstur og smak.

Du vil ikke gå glipp av dette trinnet!

Så nå som du har din Selleri startet i hagen din, Det er på tide å finne ut hvordan du kan tømme den slik at du kan glede deg over perfekt skarpe, smakfulle stilker som kommer høsttid.

Jeg vet at jeg ikke kan være den eneste som hater å lage livet ut av ferske grønnsaker.

Etter blanching vil din hjemmelagde selleri opprettholde tekstur og smak, selv når den er blitt tilberedt litt i en suppe eller lapskaus.

Hva du lærer

• Hva er blanching?
• Den første regelen om blanching selleri: vent
• Rydd opp selleri -lappen din
• Velg din blanchingmetode
  • Avis
  • Hauging
  • Voksede melkekartonger

Hva er blanching?

Ordet “blanch” dukket først opp i vanlig bruk i England på 1400 -tallet. Avledet fra de franske ordene Blanc og Blanchir, det betyr “å bleke.”

I mange typer planter, for eksempel kål, skjer blanching naturlig. Har du noen gang lagt merke til at ytre kålblader er mye grønnere enn de innerste brettene i planten?

Dette er fordi solen ikke når de indre lagene. De ytre bladene fungerer som en barriere, og forhindrer fotosyntese og produksjon av klorofyll.

Blanching er praksisen med å dekke stilkene til planten din i to til tre uker før høsting, for å begrense eksponeringen for solen.

De blankere delene av en hvilken som helst plante er bleke og mangler den livlige grønne fargen på ublansede planter, og det er også forskjeller i smak.

Du merker virkelig dette i velsmakende, bitre planter som selleri. Blanching reduserer bitterhet, slik at plantens naturlige sødme kan skinne.

Selleri er en av mange planter som drar nytte av blanching i hagen. Denne teknikken brukes også til å forbedre smaken av Belgisk endiv, asparges, purre, blomkål, og rabarbra.

Så Hvis du sliter med bitterheten Av hjemmelaget selleri er det på tide å prøve det.

Den første regelen om blanching selleri: vent

Du kan være ivrig etter å blinke avlingene dine i det øyeblikket små stilker begynner å skyte ut av jorden.

Men det første du trenger å gjøre er å tynne plantene dine, så det er ikke mer enn en plante fordelt hver sjette tomme, og gir røttene god plass til å vokse og trives.

Da må du vente.

Og vent, og vent, til stilkene dine er to eller tre uker unna å være klar til å høste.

Siden selleri har en omtrentlig tid til modenhet på 130-140 dager, vil du lage en lapp på telefonen din eller Hageplanlegging Notatbok Så du savner ikke muligheten til å blinke avlingen din.

Når selleriet ditt er omtrent tre uker unna høstingen, kan du blide den.

Start blanching tre uker ute for lettere, søtere selleri eller to uker fra høsting for å opprettholde en litt sterkere smak og mer robuste stilker. Husk at jo grønnere stilk, jo mer næringstett er den.

Så ja, hvis du blanker stilkene, vil de ha en lavere konsentrasjon av næringsstoffer som et resultat. Men den er fremdeles rik på fiber, vitaminer K1 (den plantebaserte formen for vitamin K, også kjent som phylloquinon), C, og A, magnesium, folat, fosfor, kalium og og kalsium.

Og det er mye mer smakfullt enn bittert, ublanset selleri!

Rydd opp selleri -lappen din

Ta ut et par hagesaks eller Beskjæringssaks og kutt bort gulmet eller ødelagte stilker. Hold disse for å legge til din kompost haug.

Denne lille opprydningen vil gjøre det lettere å pakke inn de valgte blankere materialene rundt selleri -plantene dine.

Plantene som forblir i bakken, skal være slanke og grønne, og fordelt på minst fire til seks centimeter fra hverandre. Nå er det tid for neste trinn: Blanching!

Velg din blanchingmetode

Det er tre grunnleggende måter å blinke selleri på. Vi dekker hver av disse her, og du kan velge hva som er best for deg.

Avis

For denne metoden trenger du en bunke avis og litt garn eller hagearbeid.

Denne metoden er ideell hvis du har en liten urban hage, eller hvis du ikke har mange ekstra plass til noe som hauging, som vi vil se på neste.

For å blinke selleri -stilkene dine med avisen, kan du først binde stilkene sammen like under bladene. Å bruke en bue -knute vil gjøre det enkelt å fjerne, pluss at du kan bruke strengen på nytt!

Pakk en side eller to av avisene rundt stilkene. Toppen av avisen skal ende rett under bladene - du vil fortsatt at bladene skal se solen slik at planten kan fortsette å vokse.

Det kan hende du må kutte papiret eller brette det for å sikre at det passer til stilkene.

Bind mer garn eller hagearbeid godt rundt avisen for å holde den på plass, og voila! Du er ferdig. Avisen vil blokkere sollys fra å nå stilkene, og de vil gjøre en blekere grønn farge.

Vann planten din som du normalt ville gjort, men prøv å unngå å mette avisen.

Avisen blir kanskje litt fuktig, men den kommer bare til å være der i tre uker, så du bør ikke trenge å bekymre deg for det for mye.

Hvis du bor i et område med kraftig nedbør, kan det være lurt å bytte ut avisen etter hver dag med regn eller bruke en annen metode.

Du kan også prøve å bruke biter av papp eller aluminiumsfolie i stedet for avis, og pass på å ikke rive den når du sikrer den på plass.

Det siste du trenger å gjøre? Husk å høste selleri!

Når omtrent tre uker har gått og stilkene dine er minst seks centimeter lange, angre buer, sett avisene til side for å gjenbruke dem hvis de fremdeles er i god form, og nyt en hjemmelaget hageblansert selleri-stilk dyppet i hummus.

Du kan finne min favoritt hummusoppskrift på Vår søsterside, Foodal.

Hvis du plantet alle frøene på en gang, vil de sannsynligvis alle være klare på samme tid eller i løpet av noen få dager etter hverandre.

Å raskt måle hver plantens stilkelengde ved å plassere en linjal på utsiden av avisen og måle fra basen til planten til der bladene begynner vil fortelle deg når stilkene er klare til å plukke.

Hauging

Denne metoden krever en håndkultivator og en sparkel (eller en spade og rake, avhengig av størrelsen på hagen din) og litt ekstra matjord.

Du kan også bruke mulching materialer slik som flis, bark, strå, eller til og med tørkede høstlader som du har reddet.

Har du mye selleri som vokser og en stor hage for å støtte det hele? Målemetoden for blanching kan passe deg perfekt.

Alt du trenger å gjøre for denne metoden er å rake jorden eller mulch opp rundt stilkene helt til hvor bladene begynner.

Du vil ende opp med rader med nedgravde stilker med bare bladene som stikker ut. Det skal ikke være en økning i skadedyr eller sykdommer for å holde øye med, så lenge du vanner stilkene ved bunnen av hver plante og holder haugene relativt tørre.

Det kan hende du må sjekke haugene hvert par dager og bygge dem opp igjen etter behov for å følge med plantevekst.

Du kan sikkert fortelle at hvis du vokser et stort antall planter, kan denne arbeidsintensive metoden bli slitsom. Men bare tenk på de skarpe, saftige stilkene du kan glede deg over på høstingstidspunktet!

Voksede melkekartonger

Med en stash av voksede halvgallon melkekartonger og et par skarpe saks klar, er denne metoden perfekt for gjenvinningssinnet blant oss.

Det første du trenger å gjøre er å vaske innsiden av kartongene grundig.

Denne teknikken kan være min favoritt, og den er den jeg bruker i hagen min. Jeg begynner vanligvis å spare melkekartonger i vinterhalvåret, så jeg har en fin liten stash klar til å gå når hagesesongen begynner her i Alaska.

For å blinke stilkene dine med en melkekartong, må du først skjære toppen av kartongen og skjære kvadratbunnen for å fjerne den. For å måle høyden, sett opp kartongen mot stilkene dine og merk stedet på kartongen der stilkene slutter. Kutt dette også.

Skyv kartongen forsiktig over selleribladene og stilkene dine, bruk en kartong for hver plante. Forsikre deg om at toppen av kartongen er plassert under bladene, ettersom du ikke vil dekke disse.

Boom! Du er ferdig.

Dette er den enkleste metoden langt, men du må lagre melkekartonene dine på forhånd. Husk som alltid å notere når de er klare til å høste, og gjør deg klar til å nyte det ferske, sprø selleri.

Kos deg med dine velsmakende, ømme blankere stilker

Blanching selleri tar litt albufett, men når du først har gjort det nødvendige arbeidet, kan du lene deg tilbake og se selleri falme (hvis du kikker).

Før du vet ordet av det, vil det være på tide å glede seg over noen ømme, velsmakende stilker spredt med hummus eller peanøttsmør!

Det kan ta litt prøving og feiling før du finner lengden på blanching -tiden som passer best for smaksløkene dine.

Hvis avlingen din mangler smak, kan det være lurt å prøve blanching igjen neste år som begynner 10 dager før høsting neste gang, i stedet for tre uker i forveien.

På den annen side, for selleri som fremdeles er for sterkt, bør du neste år planlegge å blide nærmere fire uker i forkant av den forventede høstdatoen.

Har du noen gang tappet selleri i hagen din før? Hva er din favorittmetode? Har du noen tips å dele? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!

Og for Flere selleri voksende tips, Vi inviterer deg til å lese følgende informative guider neste gang:

• Hvordan dyrke selleri, en myrplante ble velsmakende veggie
• 9 av de beste selleri -kultivarene for hagen din
• 7 grunner til at hjemmelaget selleri kan være mager