Sunt og velsmakende hvordan du dyrker alfalfa spirer og mikrogreener hjemme

Alfalfa, Medicago sativa, er en åpen pollinert arvestykke belgfrukter også kjent som “Lucerne.”

Det er et imponerende dekke og grovfôravling, men det er viktig å huske at den fallplantede alfalfaen som pleier jorda eller gir mulch til veggiehagen er ingenting du vil spise.

Når stilker begynner å danne seg, er det altfor bittert for den menneskelige ganen.

M. sativa Sprouts, som er nylig spirede frø, og mikrogreener, som er de bittesmå stilkene og cotyledonbladene (uten røttene eller frøfrakkene), er en helt annen historie.

Begge kan dyrkes innendørs i løpet av dager eller uker, og de gir et velsmakende tillegg til salatskålen. De er også deilige som sandwich eller pizza toppers.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Det beste av alt er at de er enkle å vokse når som helst på året, så de er perfekte enten du vil ha greener i en hast eller blir sultet etter noe hjemmelaget i de kalde månedene.

Du kan starte en batch i ettermiddag og ha spirer om noen dager, eller mikrogreener om noen uker. Finn alle instruksjonene du trenger her.

Her er hva jeg skal dekke:

Hva du lærer

• Alfalfa spirer matsikkerhet
• Hvordan spire
• Grow Alfalfa Microgreens
• Hvor du kan kjøpe frø
• Oppskrifter og matlagingsideer

Alfalfa spirer matsikkerhet

Du har kanskje lest de mange advarslene om alfalfa -spirer som bærer Salmonella -bakterier, og CDC har faktisk informert om at alle alfalfa -spirer kokes før konsumering eller unngås helt for å eliminere all risiko for salmonellaforgiftning.

I følge Clemson University Food Systems and Safety Program Team Leader Kimberly A. Baker, En registrert kostholdsekspert, mens dyrking av spirer hjemme ikke nødvendigvis gjør dem noen tryggere enn de som er produsert kommersielt, kan du minimere risikoen for mikroorganismer som forårsaker sykdom som tar seg inn i dine spirer.

Til å begynne med, kjøp frøene fra en pålitelig kommersiell kilde, hvor de allerede er testet for tilstedeværelse av mikroorganismer.

Forsikre deg om at alle verktøy du bruker til å dyrke spirer er rene, sammen med eventuelle overflater de kommer i kontakt med, som vasker eller tellere. Vask hendene før du berører frø, spirer, containere eller vann de vokser i.

Sørg også for å kjøle de høstede spirene ved 40 ° F eller under, enten du dyrker dem selv eller kjøper dem i en butikk. Og ikke spis noe som er slapp, lukter funky eller ser slimete ut. De kan gjøre deg syk!

Et notat om forsiktighet:

Alfalfa frø for gårds- og grovfôravlinger, eller de som pleide å dyrke dekkavlinger, har vanligvis et soppmiddelbelegg som gjør dem uegnet til å vokse til konsum.

Sørg for å unngå å kjøpe eller bruke dekkavlingsfrø for å dyrke dine egne mikrogreener eller spirer for mennesker å spise.

Siden spirene ofte beholder frøbelegget, vil du konsumere lave nivåer av potensielt giftige soppdrepende midler sammen med dem.

Selv om du sannsynligvis ikke ville ha en akutt reaksjon første gang du spiser en liten bit av soppmiddel, kan det irritere magen eller forårsake andre symptomer på forgiftning over tid.

Start i stedet med frø som spesifiserer at de skal brukes til spiring.

Hvordan spire

For nybegynnere anbefaler jeg hjertelig å starte din første gruppe med spirer i en ren, murkrukke med høy munn eller kvartstørrelse med et spirende lokk laget av slitesterk plast eller rustfritt stål.

Lokket skal ha netthull som er store nok slik at vann kan renne lett, men ikke så stort at de bittesmå alfalfafrøene vil falle gjennom når du skyller.

Du kan også bruke et dobbelt lag med osteklut festet over toppen med en sløyfe med sisal kjøkken garn.

Men hvis du synes du liker å dyrke dine egne spirer og vil gjøre det regelmessig, vil du sannsynligvis ha et mer permanent, gjenbrukbart spirende lokk å bruke i stedet for osteklut.

Forsikre deg om at lokkene du kjøper er både matkvalitet og oppvaskmaskin, for å holde verktøyene rene og trygge, og at de passer til en murkrukke med bred munn.

Styr også unna spirende poser som er designet for mye større frø som mungbønner, og sørg for at lokk har nettåpninger som er smale nok til å holde alfalfafrøene inni.

Plastspiring av lokk

Et spirende lokk laget av matvareklasse er billig tilgjengelig Fra ekte bladmarked, Og selskapet har også en Rustfritt ståltype som kurver øverst For å gi maksimal ventilasjon.

Rustfritt stål bred munn spirer lokk

Du har en gruppe sandwich-toppers klare i løpet av noen dager, bare ved å legge til halvannen spiseskjeer med frø til bunnen av en krukke i kvartstørrelse, skru på lokket (eller feste ostekluten til toppen), og bløtlegging, skylling og drenering av frøene noen ganger.

For alfalfafrø, vil du skylle dem i krukken med lokket på, tøm skylvannet og deretter fylle det på omtrent tre ganger dybden på frølaget, legg det på et mørkt sted og la frøene suge i omtrent åtte timer eller over natten.

Etter det, følg instruksjonene som er skissert i det spirende 101 kompendiet på søstersiden vår, Foodal.

Når du får erfaring, kan det være lurt å begynne å spire andre typer frø, eller blandinger som inneholder alfalfa.

Det kan også være lurt å investere i mer omfattende sett, eller vokse lys og varmeputer. Før du vurderer de mange måtene å dyrke kilo av tingene hver uke, kan du prøve et mer håndterbart prosjekt for å starte.

Instruksjoner for å vokse den mikrogreen versjonen kommer helt opp.

Grow Alfalfa Microgreens

Mens mange kokker og kafeer bruker alfalfa -mikrogreener i forseggjorte salater eller smørbrød, er prosessen for å dyrke dem ganske enkel.

Du høster greenene med saks over jordlinjen, kontra å spise hele spiren.

Alt du trenger er et grunt plastbrett fylt med en halv tomme av sjakkløs voksende medium som du har fuktet på forhånd.

Bruk aldri vanlig hagejord eller noen blanding som inkluderer kompost eller skitt for å dyrke mikrogreener, fordi det vil øke risikoen for jordbårne sykdommer.

Velg i stedet en kommersielt forberedt jordløs blanding som er lett.

De beste typene vil inneholde torvmos eller Coconut Coir For å beholde fuktighet, så vel som vermikulitt, sand eller perlite for å holde blandingen lett nok til å renne lett og gi lufting.

Et godt valg er Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, som er 70 prosent kokosnøtt coir og 30 prosent perlite. Den er tilgjengelig i 50-liters poser Fra Moder Jord via Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Spre frøene på toppen av den overdelende blandingen, med omtrent en teskje frø for et tre-til-seks-tommers brett, og trykk dem inn i blandingen ved hjelp av fingertuppene.

Spritz vann på toppen med en sprayflaske, og dekker deretter brettet med klar plastfolie. Stikk et par hull i plasten for ventilasjon.

Plasser brettet på et varmt sted, ideelt mellom 65 og 75 ° F.

Hold jorden fuktet til frøene spirer, noe som bare kan ta et par dager, men kan ta så lang tid som fem dager hvis temperaturen er litt kjøligere enn 65 ° F.

Etter at spiring oppstår, ta av plasten og plasser beholderen der den vil få minst fire timers sol hver dag.

Sørg for å rotere beholderen hvert par dager, så forskjellige deler av spirene vil motta mest mulig lys.

Når frøplantene har nådd noen centimeter høye, som tar et par uker, kan du høste ved å snippe dem av på jordlinjen.

Du kan også velge mikromatter laget av bærekraftig høstet tre, og plassere dem i brett for å dyrke mikrogreensene hydroponisk.

Mikromatter

Pakker med 10, 25, 50 eller 100 to-til-tre-tommers mikromatter er Tilgjengelig fra ekte bladmarked.

Den eneste endringen i prosessen sammenlignet med å vokse i en jordløs blanding er det ekstra trinnet med å suge mattene på forhånd i brettet, slik at de kan absorbere vann i en time eller så.

Du vipper deretter brettet forsiktig for å drenere overflødig vann, og spre frøene over den hydratiserte matten i stedet for å trykke dem lett inn i den Lailløse blandingen.

Noen hydroponiske matter er laget av jute, som må gjennomvåt.

Disse mattene blir deretter brukt i skuffer på samme måte som du bruker mikromattversjonene.

Mikrogreen hydroponiske dyrkede pads

Greeneease 10-til-10-tommers jute mikrogreen hydroponiske dyrkede pads er Tilgjengelig i 10-pakker via Amazon.

Hvor du kan kjøpe frø

Alt dette rådet er ingenting uten frø, ikke sant?

Her advarer jeg deg en gang til om alfalfafrøene som er dyrket som en dekkavling som er belagt med soppmiddel - unngå disse.

De kan også inokuleres med rhizobium-bakterier som hopper deres evne til å fikse nitrogen i jorden, og du vil ikke spise dette heller.

For spiring spiser du vanligvis skrogene, så det er viktig å unngå frø som blir forbehandlet på noen måte. (Selv om du gnir skrogene av ved høsten, vil noen få holde seg rundt.)

Gård eller dekkavlingsfrø skal inneholde en advarsel på pakken om at de ikke skal brukes som mat eller fôr, men du bør fortsatt dobbeltsjekke at du ikke feilaktig kjøpte behandlet frø.

Heldigvis er det lett tilgjengelige frø for spiring som ikke har blitt behandlet. Her er noen alternativer:

Botaniske interesser tilbyr organisk M. sativa frø Spesielt for å spire i 30 gram pakker.

M. sativa Frø

Dette selskapet selger også frøene som en del av en blanding med Red Clover, som også er en belgfrukter, så vel som brokkoli, grønnkål og burgunder Amaranth.

Alle er spiret sammen og tar fem til syv dager å høste.

Salatblanding spirer frø

Brassicasene tilfører komplementære smaker og Amaranth bidrar med en skvett rød farge. Denne blandingen er tilgjengelig fra botaniske interesser i 30 gram pakker også.

Zesty Collection

Burpee har en-ounce pakker med alfalfa tilgjengelig som en del av den "zest" -samlingen av frø for spiring.

Blandingen inkluderer også brokkoli, reddik og krøllete frøpakker som hver veier en unse.

Organiske alfalfafrø

True Leaf Market selger organiske versjoner I størrelser som starter på fire gram, og varierer opptil 35 pund bøtter for ekte spirer-hengivne.

Spirer helseblanding

Alfalfa er også inkludert i deres fire-unse sekker av Spirer helseblanding, sammen med brokkoli, reddik og kløver for å levere en eksplosjon av antioksidanter, sulforafan, aminosyrer og plantebasert protein.

Oppskrifter og matlagingsideer

Når du har produsert din første gruppe med spirer, spis dem raskt! De vil teknisk vare i kjøleskapet i opptil seks uker, men bare hvis du tørker dem godt ved å bruke en salatspinner eller ved å la dem renne av et rent tehåndkle.

Fortsatt er tommelfingerregelen denne: “Den friskere, jo bedre.”Eldre spirer har en tendens til å miste sin delikate smak og sprø tekstur.

Og det ville være synd, siden det er så mange måter å glede seg over dem. Du kan legge dem til salater, bruke dem til å pynte salte kremsupper, legge dem på burgere i stedet for salat, tuck noen få i en cheddarost omelett, eller knip noen få for å strø på pizza etter at den kommer ut av ovnen.

Det kan være lurt å kaste en håndfull i din favoritt røre yngel også, men vær sikker på å gjøre dette i siste øyeblikk av matlagingen. Og betrakter dem som en smaksledning, ikke en stek yngelbase.

I motsetning til bønnespirer, som er intetsigende og har høyt vanninnhold, smelter ikke alltid alfalfa godt med alle grønnsaker eller krydder i wok.

For inspirasjon, prøv denne løvete spirer -salaten med sorghum chili vinaigrette -oppskrift fra mat først.

Bruk deretter spirene dine i stedet for både mikrogreens og salat som er omtalt i Foodals ristede sandwichoppskrift.

For maksimal glede av mikrogreensene, husk at smaken er litt mer intens siden de er mer modne enn spirer.

Bruk færre av dem til å topp pizza, eller i salatoppskrifter som Denne fra Foodal For en søndagssalat med Einkorn og Honey-Lemon Dressing.

Den ekstra bittet gir også glidelås til salte gryteretter, supper og rør pommes frites.

Men Alfalfa mister sin smak og sprø tekstur raskt når den er oppvarmet, så husk å røre en håndfull hakkede mikrogreener i det du lager bare etter at den er ferdig med å lage mat, eller bruk den som pynt på toppen.

Alfalfa til salatskålen

Når du har mestret det grunnleggende om å dyrke disse mikrogreener eller spirer, kan du finjustere for å passe til dine egne menybehov.

Plant deretter, basert på hvor raskt du vil kunne spise dette sunne hjemmelaget grøntområder, slik at du ikke slipper noe å gå til spill.

Hvis du allerede er kunnskapsrik om prosessen og har egne tips til å dele, ønsker vi innspillene dine velkommen i kommentarfeltet nedenfor. Gi oss beskjed hvis du også har spørsmål!

Og hvis du vil lære mer om andre alternativer for å dyrke bladgrønne greener innendørs, Les disse guidene neste:

• Planter salatgrønnsakene dine tidlig: Tips for dyrking av salat og mikrogreener
• Hvordan dyrke sveitsisk chard i containere
• Hvordan du vokser på salat fra kjøkkenet