Høsting av basilikumspisser for å maksimere smaken og utbyttet

Høsting av basilikum fra hagen er en av mine favoritt sommeraktiviteter. Vi bruker de smaksfylte bladene i pasta, pesto, på pizzaer og i ferske salater som caprese salat. Pluss at overskuddsbasil. Hvordan og når du høster basilikum kan ha stor innvirkning på plantehelse, smak og produksjon. Nedenfor får du tipsene mine om høsting av basilikum, inkludert typer basilikum som Genovese, Thai og Lemon, for å sikre at du har fått en non-stop tilførsel av denne populære urten.

Hvorfor det er viktig å vite når og hvordan du høster Basil

Høsting av basilikum på riktig vekststadium og riktig tid på døgnet kan påvirke kvaliteten og smaken på bladene. For eksempel kommer den beste høsten fra unge ømme blader plukket tidlig på dagen. Eldre blader er tøffere og inneholder færre av de smakfulle essensielle oljene som basilikum er verdsatt for. Samme med basilikum plukket sent på dagen. Du finner høyere nivåer av smaksforbindelsene hvis du høster basilikum om morgenen. Lær mer om vitenskapen om basilikumsmak her.

Det er også viktig å lære hvordan Å plukke basilikum som klemming av plantene tilbake fremmer ordentlig sideskytingsvekst og øker utbyttet. Høsting betyr ikke å plukke alle bladene fra stilkene og etterlater dem fullstendig tappet. I stedet er det bedre for planten å klype eller beskjære stilkene tilbake til et sterkt sett med sideskudd. Mer om alt dette nedenfor.

Hvordan basilikum vokser

Før jeg kommer inn i den pirrende grisen med å høste basilikum, vil jeg ta et øyeblikk å forklare hvordan Basil vokser. Å forstå vekstvanen til Basil lar deg høste mer effektivt og fremme rikelig med ny vekst for fremtidige høstinger. De fleste typer basilikum vokser 24 til 36 tommer høye, selv om det er korte statusvarianter, som 'Prospera® Compact DMR' og 'Pluto' som forblir veldig kompakt.

Basilske typer som Genovese, sitron, kanel og thailandske basilikum produserer en sentral stamme med mange sidegrener. Å klype plantene tilbake regelmessig oppmuntrer mye tett ny vekst til å utvikle seg. Greske basilikum har derimot kompakte avrundede former og vokser bare 10 til 12 tommer høye. Hver plante produserer hundrevis av små blader og dusinvis av stengler. Hyppig harvseting fremmer også nye skudd for å danne.

Når skal du begynne å høste basilikum

Mange gartnere viker fra å bruke urtene sine i vekstsesongen og foretrekker å høste dem på slutten av sommeren for tørking eller frysing. Selv om jeg absolutt bevarer rikelig med min hjemmelaget basilikum, velger jeg den også nesten daglig fra forsommeren og fortsetter til Frost dreper plantene om høsten. Vi elsker den krydret smaken av basilikum og hyppig plukking betyr rikelig med fersk vekst. Høsting begynner omtrent en måned etter transplantasjon når plantene er omtrent 8 tommer høye. Den første høsten er å trimme hovedstammen tilbake til et sterkt sett med sideskudd. Dette fremmer godt forgrenede anlegg, øker produksjonen.

De fleste typer basilikum tar 60 til 70 dager å gå fra frø spiring til en høstbar størrelse. Visse typer, som greske basilikum er enda raskere å vokse, og du kan begynne å velge bare 50-55 dager fra såing. Bruk dagene til modenhetsinformasjon som.

Du vil også merke at de fleste typer basilikum begynner å blomstre midt på sommeren. Blomstring er ikke en dårlig ting som bier og andre pollinatorer elsker de delikate blomstene. Når en basilikumplante blomstrer, bremser det imidlertid at nye bladproduksjoner bremser. For å utsette blomstringen, bruk fingrene eller et par hagesnips for å fjerne blomsterknopper fra plantene når de dannes. De velduftende knoppene er spiselige, og jeg liker å bruke dem som jeg vil basillere blader.

Den beste tiden på dagen for høsting av basilikum

Er det en best tid på dagen for å plukke basilikum? Ja! Det er best å høste tidlig til midten av morgenen når dugg har tørket fordi dette er når bladene inneholder de høyeste mengder essensielle oljer. Hvis du venter på å høste basilikum til sent på dagen, avtar smakskvaliteten. Dette er spesielt effektfullt i varmt, solfylt vær fordi høye temperaturer sprer oljene i bladene. Når jeg høster basilikum for tørking, frysing eller store partier med pesto, høster jeg alltid tidlig på dagen.

Imidlertid, hvis jeg lager middag og trenger basilikum til øyeblikkelig kjøkkenbruk, vil jeg komme ut til hagen for å klippe noen få stengler. Det er kanskje ikke så smaksfylt som basilikum høstet tidlig på dagen, men det er fortsatt deilig.

Høsting av basilikum

Det er mange typer og varianter av basilikum du kan vokse, og favorittene mine inkluderer Genovese Basil, sitronbasilikum, lilla basilikum, kanelbasil. Nedenfor er mer informasjon om høsting av noen av disse forskjellige basilikumene. Når du har samlet basilikum, legg stilkene i en høstkurv, hage HOD eller annen beholder for å unngå blåmering av bladene.

Høsting av Genovese Basil

Genevose Basil, en type søt basilikum, har store koppformede blader og planter som vokser 18 til 30 tommer høye, avhengig av kultivaren. Dette er basilikum som skal vokse hvis du ønsker å lage pesto. Jeg begynner å høste fra Genovese -basilikumplanter når de er 6 til 8 tommer høye, omtrent en måned etter plantingen. På det tidspunktet beskjærer jeg hovedstammen tilbake til en sunn bladnode. Du vil se et sett med små sideskudd på hver side av stilken, og du kan bruke et lite saks eller hagesnips for å klippe basilikum. Denne første trim gir meg en liten frisk basilikum å spise umiddelbart og resulterer i buskete, mer kraftige planter.

Høsting av gresk basilikum

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker å vokse gresk basilikum. Plantene har en kompakt avrundet form, og jeg liker å plante dem langs sidene av mine hevede grønnsaksbed for en attraktiv spiselig kant. Bladet av gresk basilikum er veldig tett, og jeg synes det er best å klype ut hele stengler som skjærer tilbake til en sideskyting. Hvis du bare trenger litt basilikum, bruk hagesnips for å trimme noen blader fra utsiden av planten.

Høsting av thailandske basilikum

Thai basilikumplanter er veldig dekorative med lysegrønne blader, dype lilla stilker og spiselige lilla blomsterklynger. Bladene har en herlig lakrissmak og kan plukkes individuelt, eller du kan klippe hele stilker. Igjen, når jeg høster fra basilikumplantene mine, liker jeg å gjøre det på en måte som fremmer fremtidig vekst som betyr klemming eller klippingstammer tilbake til et sunt sett med sideskudd.

Høsting av sitronbasilikum

Sitronbasil. Høstblader etter behov eller trimmer stilkene tilbake annenhver uke for å fremme fersk vekst. Hvis du oppdager blomsterknopper som utvikler seg, klemmer du dem tilbake til langsom bolting og oppmuntrer til ny bladproduksjon.

Hvordan lagre basilikum

Hvis du ikke planlegger å bruke høstet basilikum med en gang, lagre stilkene til basilikum i krukker eller glass vann. Jeg holder dem på kjøkkenbenken ut av lys sol. De vil ha det bra lagret på denne måten i noen dager, selv om jeg foreslår å skifte vann daglig. Ikke plasser beholdere med fersk basilikum i kjøleskapet, da kjølige temperaturer gjør bladene brune.

Hvis du ikke har brukt basilikum på en uke, kan du oppdage røtter som begynner å vokse fra bunnen av stilkene. På dette tidspunktet kan du plante dem opp i potter for å overføre dem tilbake til hagen. Å rote basilikum i vann er en enkel måte å få flere planter.

Høsting av basilikum for tørking

Ferske basilikumblader tilbyr mest smak, men tørkende basilikum er en rask og enkel måte å nyte denne aromatiske urten året rundt. Tørking av basilikum kan også spare penger da små krukker med tørket basilikum koster omtrent $ 6 hver på supermarkedet. Her er 3 måter å tørke basilikum på:

1. Luft tørr - Hengende basilikum i små bunter er den tradisjonelle måten å tørke bladene. Samle stengler fra hagen din, skyller dem rene. Klapp dem tørre i et rent oppvaskhåndkle og samle dem i små bunter som sikrer dem sammen med et gummibånd. Heng på et varmt godt ventilert sted, ut av direkte sol fordi sollys kan redusere smaken på bladene. Sjekk etter 7 til 10 dager, og hvis bladene er skarpe, fjern dem fra stilkene for lagring.
2. Dehydrator - For noen år siden kjøpte jeg en dehydrator som gjør Drying Basil til en cinch! Jeg sprer ganske enkelt de rene, tørre bladene på dehydratorbrett og setter den til "urtørking" -modus. Om 3 til 4 timer er bladene tørre og klare til å lagres for senere bruk.
3. Stekeovn - Jeg har tørket basilikum i ovnen min mange ganger, men du trenger å følge nøye med på bladene slik at de ikke brenner. Begynn med å oppvarme ovnen til 170 F og linje en stekeplate med pergamentpapir. Fjern bladene fra stilkene og spre dem på arket. Det tar 1 til 2 timer for bladene å tørke fullt ut, men sjekk dem ofte og fjern brettet når bladene er skarpe.

Oppbevar fulltørkede basilikumblader i krukker eller baggies og hold deg ute av direkte lys.

Høsting av basilikum for frysing

Frysende basilikum er en av de beste måtene å bevare smaken av denne populære urten. Det er min go-to-måte å bruke opp ekstra hagebasilikum for å sikre at vi har mye til høst- og vintermåltider, og det er to hovedmåter å fryse basilikum på:

1. Frys hele blader - Fjern basilikumbladene fra stilkene sine og plasserer dem i en stor bolle. Skyll dem rene og spre dem på et rent oppvaskhåndkle for å tørke. Når de er tørre, legg dem på bakebrett foret med pergamentpapir og legg brettet i fryseren. Denne blitsen fryser bladene, og når du en gang er frosset, kan du flytte dem til en frysepose. Oppbevares i fryseren og bruk etter behov.
2. Hakk og frys - Fordi jeg fryser mye basilikum foretrekker jeg å hugge bladene først i matprosessoren min mens hakkede blader tar mindre plass i fryseren. Fjern bladene fra stilkene og vask og tørk dem. Plasser bladene i en foodprosessor som legger en duskregn olivenolje. Prosess til hakket i små biter. Flytt den hakkede basilikum i en isbitbrett eller frysepose. Å bruke isbitbrett gjør det enkelt å sprette ut et par basilikumbiter når som helst du vil ha et burst av sommerens fersk smak i pasta og andre oppskrifter. Hvis du bruker fryseposer, flater du dem før du fryser, så det er lett å bryte av biter av de frosne basilikumbladene.

Lær mer om å dyrke en støtfangeravling av basilikum i disse dyptgående artiklene:

• Hvor ofte å vanne basilikumplanter
• Basil følgesvenn: De beste hagepartnerne for Basil
• Growing Great Basil: En trinn-for-trinns guide
• Typer basilikum