Voksende wasabi og pepperrot i en hjemmehage

Hvis du leter etter noen kule spiselige. Selv om du kanskje tror at voksende wasabi og voksende pepperrot er vanskelige oppgaver, med riktig kunnskap, kan du dyrke din egen høst av disse to kraftige krydderne. I det følgende utdraget fra vår favoritt kryddervoksende bok, Dyr dine egne krydder, Forfatter Tasha Greer forklarer alt du trenger å vite for å dyrke begge disse krydret, bihule-klarende spiselige. Dette utdraget ble levert av bokens forlegger Cool Springs Press/The Quarto Group og brukt med deres tillatelse.

Voksende Wasabi

Krydderprofil
• Navn: Japansk pepperrot
• Latin: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• Innfødt til: Japan
• Spiselige deler: hele planten
• Kulinarisk bruk: krydret, brennende, varm sennepsmak brukt til sushi

Voksende forhold
• Subtropisk flerårig
• moden plantetoleranse 27-80 ° (-3-27 ° C); Ideell rekkevidde 45-65 ° (7-18 ° C)
• Full skygge; fruktbar, fuktig jord; pH 6.0-7.0
• Start fra planter eller frø; 18+ måneder å høste

Saffron er det dyreste krydderet i verden når det gjelder vekt. Wasabi er imidlertid den sjeldneste når det gjelder produksjon. Det meste av det som er merket som wasabi er en kombinasjon av pepperrot, sennep og matfarging.

Ekte Wasabi dyrkes først og fremst i sitt innfødte hjemland i Japan. På grunn av kulinarisk popularitet, land som U.S., New Zealand, Kina, Vietnam, Israel, Canada og Australia har også dyppet i voksende Wasabi.

Generelt tror de fleste at Wasabi-produksjonen er begrenset på grunn av vanskeligheten med å dyrke dette semi-akvatiske anlegget utenfor Japan. Sannheten er imidlertid at det ikke er vanskelig å dyrke wasabi hvis du vet hvordan.

Unge Wasabi -planter begynner å slå seg ned ved å danne dype røtter i løs jord. Så begynner bladene å vokse. I løpet av noen måneder blir en stubby stilk åpenbar over jordlinjen. Når eldre blader vokser store, alder og dør, formes nyere blader fra toppsenteret av stammen over bakken.

Sakte blir den stubby stilken trinnvis høyere. Når de døde, visne blader faller bort, blir rygger eller skalaer på stilken. Ovennevnte stilk er faktisk en fetet stilk, ofte referert til som en rhizom, som vi tenker på som wasabi. Denne bladmølling/stilk-voksende prosessen gir moden wasabi utseendet til et miniatyr palmetre med avrundede blader.

Wasabi plantepleie

For å starte Wasabi hjemme, finn en selger av plantastene. Med mindre du kan hente dem lokalt, blir plantetter vanligvis sendt i kjølige temperaturer.

Du må dyrke Wasabi for det meste utendørs, i et skyggelagt område som under en utkropp av trær. Du trenger også å vanne ofte. Så enkel tilgang til kaldt vann er viktig.

Du kan plante godt forankrede wasabi-plantetter i bakken, i hevede senger eller i containere. Containere er nødvendige i kaldt klima, da du trenger å ta med planter innendørs hvis temperaturene synker under 30 ° F (-1 ° C). Innendørs, plasser planter ved siden av et vindu på den skyggefulle siden av hjemmet ditt.

Wasabi liker god hagejord som er sterkt endret med bladmulch, torvmose eller perlite for å forbedre drenering. Forsikre deg om at du kan helle en gallon eller to vann gjennom jordblandingen uten at den blir boggy før du planter.

Plant Wasabi rotlinjen litt over jordnivået. Det vil slå seg litt opp når du vanner. Ikke dekk noen del av stammen ovenfor, eller dette kan forårsake råtnende. Mulch med små småstein for å bevare fuktighet. Dette beskytter også den ovennevnte wasabi-stilken fra å synke når den blir vannet.

Vann wasabi daglig med kaldt vann for å holde røttene og jorden kjølig. Vann to ganger daglig, med kaldt vann, på varme dager. Bruk kompostte eller annen flytende gjødsel ukentlig for å erstatte næringsstoffer som er tapt for hyppig vanning.

Vokser Wasabi fra frø

For å starte Wasabi fra frø, legg 15-20 frø i en 4-tommers (10 cm) beholder med tilberedt jord. Dekk frø med et dryss av kompost og et lag kyllingkorn for å beskytte det under kraftig vanning.

Plasser potter på et skyggefullt sted utendørs på sen vinter eller tidlig vår for å vernalisere. Vann nok til å holde jorden fuktig til frøene spirer; Dette tar vanligvis flere måneder. Når frøplanter har etablert røtter, kan du behandle dem som plantetter.

Høsting av Wasabi

Høst din ferske wasabi på 1½-3 år, avhengig av ønsket størrelse. Høst hele planten. Snap av de beste plantastene og start erstatningsanlegg.

Trim bladene og røttene. Før gitter, bruk en skarp kniv for å skrape av de ridged bladnodene på stilken. Bruk et wasabi -riving eller ostegrating for å makulere wasabi.

I følge japansk tradisjon må du riste wasabi med et smil. Inhalerer også dypt som du gjør for å fjerne bihulepassasjer. Spis innen 15 minutter etter gitter. Pakk ubrukte porsjoner i våt avis og lagre i skarpere i opptil 2 uker.

Medisinsk tips for wasabi

Wasabi, mens han var unnvikende utenfor sin opprinnelige region, har etablert bruksområder i urtemedisin. Wasabi, som er fremhevet for sitt rike poly-fenolinnhold, og som effektivt skifter frie radikaler som verifiserer dens tradisjonelle bruksområder for å øke lang levetid og helse hos de som bruker det. Dens betennelsesdempende aktivitet er svært aktiv i hele nervesystemet og jobber for å redusere nevroflammasjon i hjernen. Bruk hjemmelaget wasabi revet fersk når en høst er mulig.

Voksende pepperrot

Krydderprofil
• Navn: pepperrot
• Latin: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Innfødt til: Sørøst -Europa og Vest -Asia
• Spiselige deler: hele planten
• Kulinarisk bruk: Peppery, krydret og litt søt med bihule-klarende attributter; brukt som kjøttkrydder

Voksende forhold
• Flerårig av kjølig sesong, vanligvis dyrket som en årlig
• moden plantetoleranse -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Beskytt mot langvarig varme
• Full sol til delvis skygge; fruktbar, godt drenerende jord; pH 5.5-7.5
• 180+ dager for store røtter

Når det er gravd ut frisk fra jorda, har pepperrot ingen aroma. Inntil du bryter huden, ville du aldri vite styrken inni. Når du har gjort det, volatiserer enzymer utsatt for luft og skaper nese-klarende "forbrenning" som ofte er assosiert med pepperrot.

Den styrken melder raskt med mindre du bevarer pepperrot i eddik. Standard 5 prosent surhet av destillert eddik har en nøytral smak og fungerer bra for dette. Bare knus nyl revet pepperrot i en krukke og senker den helt i eddik så raskt du kan. Eller kutt opp biter og legg dem i matprosessoren, puls til perfeksjon, tilsett eddik og krukke.

Trikset er å stoppe lufteksponeringen ved å tilsette eddik nøyaktig når den fersk revet pepperrot smaker perfekt for deg. Generelt vil det være mellom 30 sekunder til noen minutters å bryte huden.

Voksende pepperrot er like enkelt som å bevare det hvis du kjenner dens hemmeligheter. Helt ærlig er det få som tar seg tid til å sette pris på funksjonene som gjør pepperrotne til et av de mest fascinerende krydderne å vokse.

I dyp, fruktbar jord utvikler den en tykk, rett taprot. Uansett hvilken dybde jorda blir næringsutarmet eller komprimert, svinger roten i en 90-graders vinkel. Da vokser den roten horisontalt til den når jord med mer næringsstoffer. Derfra vokser den nedover igjen, til næringsstoffene går tom og det gjør en annen sving.

Plantespenning, eller å skille, vil føre til at deler av de gjennomgripende røttene sender stengler skyward. Der danner de en krone og forlater og blir en ny plante.

Denne kapasiteten til å søke stadig dypere jord og å reprodusere når de er skadet eller truet fører til at noen mennesker kaller pepperrot "invasiv.”Som en pepperrot elsker, kaller jeg det bare“ lett å vokse.”Likevel, hvis du vil at pepperaten skal holde deg på plass, kan du dyrke den i en dyp, forhøyet beholder.

Pepperrot plantepleie

Start pepperrot flere uker før sist frost, så snart du kan jobbe jorden. Plass i bakken, dyrket som en årlig, 61-91 cm fra 2-3 fot. Eller bruk 3- til 5-gallon (11-19 L) containere.

Plant ¼ til ½-tommer. Begrav hele skjæringen i en 45-graders vinkel. Toppen skal starte omtrent 5 cm under jorden.

I grunne jord, eller når du vokser som flerårig, kan vinklede rothjørner eller kroner plantes. Toppen på fettsiden skal være omtrent 5 cm dyp. Undersiden skal plantes horisontalt for å oppmuntre til sideveis, snarere enn vertikal, vekst.

I tillegg kan du transplantere unge pepperrotplanter som spirer fra de avskårne røttene til en foreldreplante. Pepperrot kan også startes fra frø, selv om det kan produsere planter som er veldig forskjellige fra foreldreplanter.

I varme områder, gi planter full sol i kjølig vær. Gi deretter delvis skygge når temperaturene er over 27 ° C). Eller vokse fra høst til vår i områder uten frost.

For å vokse som flerårig, trenger planter 3-5 fot (91-152 cm) plass. På senhøst høst de laterale røttene som ligger mer enn en 1 fot (30 cm) diameter vekk fra den primære roten som høstingen din.

Høsting av pepperrot

Høsting av pepperrot handler om rotutgraving. Oppføre deg som om du er på en arkeo-logisk grav og løsner og pusser jorden forsiktig for å følge full rotlengde. Hvis du etterlater noen avskårne røtter i bakken, vil de til slutt dukke opp igjen som nye planter.

Legg friske røtter i en bøtte med vann for å forhindre at skinnene tørker. På den måten kan du hoppe over å skrelle dem. Riv og bevare i eddik.

Du kan lagre fersk pepperrot i kjøleskapet også. Men smaken og styrken er sterkere hvis den er bevart i eddik umiddelbart etter høsting.

Medisinsk tips for pepperrot

Pepperrosjens kraftige stimulerende effekter gjør seg kjent når de skjærer seg inn i den skarpe roten. En antiviral urt som rydder overbelastning og provoserer sekresjon, den kan hjelpe i luftveisplager når slim er tykt og hindrende.

Du kan lage en tradisjonell urtepreparat kjent som ildcider ved hjelp av fersk revet pepperrot kombinert med krydret mat som hvitløk, løk, paprika og ingefær, som deretter er gjennomsyret av eddik. Temper det med litt honning. Bruk deretter etter behov når en forkjølelse eller influensa treffer.

For mer om voksende wasabi, pepperrot og andre fantastiske krydder som ingefær, gurkemeie, safran, vanilje, kardemomme og mer, plukk opp en kopi av den vakkert illustrerte og nyttige boken Dyr dine egne krydder.

Ytterligere artikler om å dyrke urter og krydder:

• Hvitløk: Hardneck vs Softneck
• 10 urter som vokser i skygge
• Hvordan høste gressløk
• Persille voksende tips
• Høsting av sitrongress