5 av de beste måtene å fryse friske urter
- 2902
- 140
- Alexander Huseby
Den lyse smaken av friske urter er en glede som både kokker og gartnere liker. Det er ingenting som deres voldsomme duft og zest -smak for å legge teft til en oppskrift!
Dessverre, ved sommerens slutt, blir mye av våre ferske, men frost-anstrengende krydder sovende.
Men de fantastiske smakene trenger ikke å forsvinne fra platene våre før neste år. Du kan fremdeles nyte den rike smaken av hagefriske urter - rett fra fryseren!
Enten du har en rik hagehøst eller bare ikke kan fullføre en stor batch du kjøpte fra markedet, er frysing enkelt og effektivt - og det er en fin måte å redusere matavfall.
Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.
Faktisk gjør det ofte en bedre jobb med å bevare smaken enn tørking gjør.
Hvis du har en rik høsting, kan du prøve en eller alle fem av de beste måtene å fryse urter på, og fortsette å glede deg over de livlige smakene året rundt!
Her er hva jeg skal dekke:
Hva du lærer
- Fordelene med frysing
- 5 enkle metoder for å fryse urter
- Bare blad
- I vann
- I olje eller smør
- På stilken
- Rullede tømmerstokker
Fordelene med frysing
Frysende urter er enkelt, økonomisk, og den beholder høye nivåer av aroma og smak.
Tørking, eller dehydrering, er en annen populær bevaringsmetode.
Dessverre holder tørking ikke alltid smakene som vi ønsker, siden en stor mengde av essensielle oljer som er ansvarlige for den smaken, går tapt via denne metoden.
Når planteceller og fibre tørker ut, blir de fleste oljene utvist og fordamper. Men frysing bevarer de essensielle oljene som gir disse kjøkkenfavorittene sine dype smaker, intense dufter og eksepsjonell ernæringsverdi.
Når de er frosne, ser ikke urter så pene ut som de gjør når de er friske - bladene blir mørkere, og kan bli slappe av når du tiner. Så du vil ikke bruke dem som pynt eller i en fersk salat.
Men med sin livlige aroma og smak, lager de et deilig tillegg til bakevarer, pasta, ris, sauser, smoothies, supper, gryteretter og mer.
5 enkle metoder for å fryse urter
De fleste urter kan plukkes når som helst mens de er i sesongen. Men for maksimalt essensiell oljeinnhold og topp smak, bør du høste akkurat som blomsterknopper begynner å danne seg, men før de åpnes.
Velg sent på morgenen, etter at dugg har fordampet og før den intense ettermiddagsvarmen setter seg inn.
Uansett hvilken metode du bruker, etter å ha fryset i terninger, panner eller brett, må du overføre de enkelte stykkene til lufttette containere for lagring. Dette hjelper til med å forhindre fryserforbrenning.
Frosne blader er gode å bruke i matlagingen i opptil 12 måneder - rett i tid for deg å lagre en annen stor gruppe på slutten av neste års høstsesong!
Pluss at de er enkle å innlemme i matlagingen. Bare pop en kube eller frosset blad i en panne med varme ingredienser og rør - de smelter og smelter raskt inn.
Og i motsetning til grønnsaker, er det ikke nødvendig å blide først. Bare vask og tørr, og de er klare for fryseren.
Tidsbesparende tips: En salatspinner gjør en fantastisk jobb med å rengjøre og tørke urter. Du kan vaske, rengjøre og tørre blader på en gang - og redusere papirhåndkleavfall!
Hvis du er ny på denne tidsbesparende gadgeten, kan du sjekke ut denne guiden til salatspinnere over på søsterstedet vårt, Foodal.
1. Bare blad
Å fryse nakne blader er en enkel måte å bevare storbladede varianter som basilikum, laurbærblad, og persille.
Etter å ha vasket og tørket, striper du bladene fra stilkene og legg dem i et enkelt lag på en stekeplate.
Lacy blader som persille og Dill er et unntak - la dem være knyttet til de myke stilkene sine.
Plasser pannen i fryseren, og frys i noen timer til den er solid, og overfør deretter til tetningsoppgaver eller lufttette containere for lagring. Sørg for å merke og date poser og containere.
Denne metoden er bra for å holde blader separate, slik at du kan fjerne individuelle etter behov.
Du kan også ganske enkelt pakke bunter med individuelle blader sammen i en gjenvinnbar pose, trykke ut all luften og fryse.
Hvis du gjør det på denne måten, har du en solid klump av blader som kan brytes fra hverandre eller kuttes etter behov.
I vann
Frysende hakkede urter i vann i isbitbrett er en ideell måte å bevare ømme blader som basilikum, gressløk, koriander, mynte, og persille.
Først, vaske dem godt, og hakk eller hakk ditt anbudsbladutvalg. Du kan velge å jobbe med en enkelt urt eller bruke en blanding for å lage en blanding av favoritt -smakskombinasjonene dine.
For eksempel basilikum, persille og oregano er en allsidig blanding for å legge til alle typer middelhavsrett. Eller en mynte- og estragon -kombinasjonsboksen er uimotståelig i kule godbiter som hjemmelaget iskrem!
Du kan bruke en kokkekniv til å hugge opp små mengder, men for en større høst er en foodprosessor mye raskere.
Skje ut deler av hakket urter i isbitbrettene, og fyll til en kvart tomme fra toppen. Trykk lett på fingertuppene for å nivå.
Alternativt, hvis du ikke vil bruke et isbitbrett, kan du spre de hakkede urtene i en grunne panne, for å lage et "ark" omtrent en fjerdedel til en halv tomme dyp. Trykk lett ned.
Tilsett vann til blandingen bare er dekket.
Plasser i fryseren til den er solid, spret deretter kubene ut av brettet og overfør til langsiktige lagringsposer eller containere.
Skjær laken forsiktig i kvartaler eller andre håndterbare størrelser for lagring. Etikett og dater lagringsbeholderne dine.
Hvis spredningen din ikke slippes lett, kan du kjøre bunnen av brettet eller pannen under varmt vann i et par minutter for å slå den løs.
Når det er nødvendig, ta individuelle terninger ut av fryseren eller knekk stykker fra ark.
I olje eller smør
Olje er et utmerket medium for å bevare et bredt utvalg av urter som brukes til baking og matlaging, inkludert salvie, timian og rosmarin. Og det er også en passende metode for å bevare individuelle urter eller en blanding av favorittene dine.
Mens urter som er lagret i vann til slutt kan utvikle iskrystaller (og av smakene hvis frysesyklusene dine sykler gjennom dypfrys og varmere temperaturer), hjelper olje med å forsegle og beholde de essensielle oljene uten så mye risiko for fryserforbrenning.
Vask godt, hakk eller hakk bladene. Del dem ut i isbitbrett og trykk lett ned med fingertuppene.
Du kan også legge inn laken en fjerdedel til en halv tomme tykk i en grunne panne, utjevning med en slikkepott.
Tilsett en vegetabilsk olje av høy kvalitet som olivenolje, og bruk akkurat nok til å dekke de hakkede urtene knapt til å dekke de hakkede urtene.
Alternativt, hvis du bruker en foodprosessor til å hugge urtene dine, kan du legge en til to spiseskjeer olivenolje for å lage en lyspasta.
Del pastaen ut i terninger eller spred i panner og tilsett en liten duskregn olje over toppen før du fryser - akkurat nok til å holde blandingen sammen når du er frosset.
Å lage en hjemmelaget pesto og deretter fryse fungerer også pent. Finn oppskrifter på søstersiden vår, Foodal.
Plasser i fryseren til den er fast, fjern deretter og overfør de enkelte terningene for å gjenstjele lagringsposer eller containere.
Du kan kutte ark i kvartaler eller andre håndterbare størrelser før du lagrer. Etikett- og datebeholdere.
Fjern individuelle terninger fra fryseren eller knekk stykker fra ark etter behov.
Du kan lage et sammensatt smør og fryse det i porsjoner i et isbitbrett, eller annen praktisk beholder.
For å lage smøret, trenger du myknet usaltet smør, og urtene du ønsker.
For hver åtte spiseskjeer med smør, kan du innlemme fire spiseskjeer av favoritturtene dine.
Vask og tørk urtene, og hakk fint. Inkluder deretter urtene gjennom smøret med en gaffel. Du kan plassere deler av det sammensatte smøret på vokspapir og fryse i en lufttett beholder.
Og trekk den deretter ut av fryseren og bruk den i denne grillede hummerhalsoppskriften på søstersiden vår, Foodal.
Eller opp ditt bifffrites -spill med herby deilighet. Sjekk ut Oppskriften på mat.
På stilken
Noen urter har små eller veldig fine blader, som dill, rosmarin, estragon, og timian, og er enklest å håndtere når du blir liggende på stilken.
Skjær rene, tørre stilker til omtrent seks centimeter lang og legg deretter i et enkelt lag på en stekeplate. Lette, lacy blader som estragon kan få lov til å overlappe litt.
Plasser i fryseren i noen timer, og overfør deretter til lufttette oppbevaringsposer eller containere. Etikett med innholdet og datoen.
Fjern individuelle kvist etter behov, og strip bladene fra stilkene før bruk.
Rullede tømmerstokker
Myke, flatbladede arter som basilikum, italiensk persille eller salvie kan presses og rulles inn i en tømmerstokk for mer effektiv bulklagring.
Fjern rene og tørre bladene fra stilkene og pak i en tetningsbar pose.
Klem og komprimerer bladene tett inn i en bunt langs bunnen av posen. Rull sekken rundt de medfølgende bladene, klemmer ut luft mens du ruller.
Forsegl posen, etiketten og datoen, og fest deretter tett med gummibånd før du plasserer i fryseren.
Når det er nødvendig, skiver du kvart- eller halv tomme disker fra loggen.
Frosset for fremtiden
Begynn å bevare høsten din når du har et overskudd, og du vil være velfylt med favoritturtene dine når sommeren slutter - perfekt frosset for fremtidig bruk.
Ideell for å tilsette smak og duft til salatdressinger, pastaretter, sauser, supper og gryteretter, vil du elske deres friske smak når vinteren setter seg inn!
Har dere noen favorittfryseteknikker? Slipp oss en linje i kommentarene nedenfor.
Og hvis du liker ideen om å dyrke din egen Lagring av urter, Husk å lese noen av våre voksende guider neste gang:
- Grow Common Sage, en kulinarisk stift i middelhavet
- Hvordan vokse Horehound
- Hvordan plante og dyrke marjoram i urtehagen din
- Tips for dyrking av urter i containere